Диетический салат с авокадо, сельдью и яйцами

Знаете, что интересно: если погуглить салат из авокадо с яйцом и сельдью, вам наверняка попадется рецепт с характеристикой «праздничный». И это очень странно — авокадо давно перестало быть каким-то супердорогим продуктом на полках наших магазинов.
Мод…

Простой рецепт классической итальянской фокаччи

Каждая женщина понимает, что окончательно стала взрослой в тот момент, когда механизм замешивания теста перестает вызывать у нее ужас. Оно начинает подходить, как надо, булки перестают пригорать, а блины легко переворачиваются на сковородке. И все пол…

Салат с кускусом, консервированным тунцом и свежими овощами

Этот незатейливый в приготовлении, но очень вкусный салат идеально впишется в меню человека, который следит (или пытается следить) за своим весом. На это есть несколько причин: он легко готовится, содержит много белка (тунец), медленных углеводов (кус…

Пикули: что это такое и как приготовить в домашних условиях

Традиционную консервацию можно разнообразить. Особенно популярны и востребованы сегодня пикули, а весь совсем недавно они были диковинкой на домашней кухне. Рассказываем, что это такое, чем они отличаются от традиционных солений, как готовятся и с чем…

Вяленые помидоры в домашних условиях — рецепт в электросушилке и духовке

Если ты уже не знаешь, что приготовить из этих чертовых помидор, но обожаешь всякие вкусняшки, с которыми не нужно париться, мы спешим тебе на помощь. Сегодня готовим вяленые помидоры в домашних условиях в электросушилке и духовке.
Эта удивительно вку…

Салат табуле — классический рецепт с булгуром + фото

Сегодня готовим простой и полезный восточный салат табуле с булгуром. Оригинально его рецепт уходит корнями в кухни Ливана и Сирии.
Оттуда он распространился на другие восточные страны и совсем недавно покорил европейский мир. Что не удивительно — наве…

Теплый салат с запеченными овощами и фетой

Не знаю, как вы, а я бесконечно нахожусь в поиске вкусных низкокалорийных рецептов: чтобы и много, и полезно, и наесться, и вкусно. И если бы у меня спросили, о какой суперсиле я мечтаю, разумеется, ответ был бы максимально предсказуем: есть и не толс…

ГИД по закуске антипасто — история, вкусовые сочетания, итальянские рецепты

Говоря об итальянской кухне, после пиццы и пасты, на ум приходит антипасти (антипасто). В этой статье рассказываем, что это за блюдо, из каких ингредиентов состоит и делимся наиболее интересными рецептами из разных уголков Италии. И сразу же хорошая новость: средиземноморские способы приготовления закусок просты, а сочетания продуктов беспроигрышны. Ну и куда уж тут без бокала-другого вина. Содержание: Антипасти — что это за блюдо История закуски и составляющие Основные сочетания продуктов 5 рецептов классических антипасти Антипасти — что это за блюдо Для начала обратимся к всемогущей Википедии: antipasto, в русском переводе антипасти или антипасто —традиционная закуска перед началом официальной итальянской трапезы. Наиболее типичные ее ингредиенты включают вяленое мясо, оливки, пеперончини, грибы, анчоусы, артишоки, различные сыры, маринованное мясо и овощи в масле или уксусе. Состав антипасто различается в зависимости от региональной кухни, но об этом мы поговорим чуть позже. По сути, антипасти — это сотни вариаций закусок, красочный и вкусный способ разогреть аппетит перед застольем и приглашение к столу. В итальянской традиции закуски подбираются по цвету, вкусу, текстуре и тому, насколько хорошо они дополняют друг друга. Благодаря великолепной подаче и легкости, они стали самостоятельным искусством. Как и вступительные титры к фильму, закуски объявляют начало чего-то особенного. В Италии подача антипасти не является обычным явлением. Прекрасно приготовленные, аккуратно расположенные тарелки с вяленым мясом, фирменными сырами, маринованными овощами, оливками и брускеттой предназначены для особых случаев: семейных встреч, торжеств после религиозных церемоний или романтических ужинов. Антипасти — что это, история закуски и составляющие Есть много неправильных представлений о закусках, начиная с самого слова. Мы часто ошибочно считаем, что антипасти — блюдо, которое подают перед пастой. Хотя иногда это может иметь место, но это не настоящее значение термина.  Само слово состоит из двух частей «анте» и «пастус» и дословно переводится как «до пастбища» или «перед едой». Цель антипасти — распалить аппетит, подготовить к обильной и разнообразной трапезе, усилив желание попробовать больше деликатесов. В антипасти сочетаются сладость и соль, кислинка и горечь. Сладость дают хрустящие засахаренные орехи, маринованный перец и сезонные фрукты. Вяленое мясо (преимущественно пармская ветчина), оливки и сыры приносят соль. Горечь содержится в брокколи и кабачках, а легкая кислинка образуется из маринованных артишоков и грибов. Пикантность блюду дарит пепперончини. Появилось блюдо в Средневековье: первое упоминание антипасти датируется концом 15 века. Ватиканский библиотекарь Бартоломео Сакки, чтобы улучшить пищеварение, советовал перед основным приемом пищи употреблять фрукты. Антипасти по его рецепту состояло из окорока, кусочков дыни, инжира или персиков. Основные сочетания продуктов в антипасти Состав закуски варьируется от региона Италии и типичных для него продуктов: Северная часть Италии богата молочными продуктами. Оттеняют их вкус травами. Особенно популярны моцарелла, фритта из поленты, инжир, тапенад из оливок, песто из базилика, ветчина и мортаделла. Центральный регион полуострова славится соусами, оливковым маслом и сырами. В меню ассорти из мяса и сыра, тушеные морепродукты, жареные помидоры, буррата и салат капрезе с прошутто. Южно-итальянская кухня отличается обилием томатов, зелени и морепродуктов. Это яркое и сочное сочетание сыра романо, тапенада из черных оливок, чеснока, перца, эскариола, анчоусов, артишоков и жареной брускетты. Подается антипасти на большой тарелке или вращающемся деревянном подносе. Важен не только сбалансированный вкус, но и эстетически привлекательная подача. Рецептов антипасти огромное множество, но есть классические сочетания продуктов, испытанные временем. 5 рецептов классических итальянских антипасти Антипасти на гриле Великолепные и полезные овощи на гриле дополните свежей фокаччей, оливками и вяленым мясом в виде спреда. Ингредиенты: По 1 шт. зеленого, желтого и красного перца 3 кабачка 2 баклажана 3 зубчика чеснока 3 веточки тимьяна Оливковое масло Хересный уксус Пошаговое приготовление: Шаг 1. Перец очистите от семян и нарежьте на 4 части. Смешайте с оливковым маслом и специями. Шаг 2.  Обжарьте перец на среднем огне до мягкости, переложите в подготовленную тарелку и накройте крышкой. Пар и остаточное тепло еще больше смягчат овощ. Шаг 3. Кабачки нарежьте ломтиками толщиной 1 см, баклажаны — кружочками по 0,5 см. По очереди обжарьте овощи и переложите в отдельные емкости. Шаг 4. Чеснок измельчите, добавьте понемногу в каждую миску вместе с тимьяном, хересным уксусом и оливковым маслом. Шаг 5. Для подачи в день приготовления замаринуйте овощи при комнатной температуре на 60 минут. Для хранения поместите в холодильник (до 3 суток). Салат Месклан Пармская ветчина, тающая во рту, превосходно сочетается с кисло-сладким тандемом из клубники и бальзамика. Завершает и подчеркивает блюдо соленый пармезан. Ингредиенты: 200 г листьев салата месклан 100 г пармской ветчины 10 ягод клубники 3 ст.л. оливкового масла 2 ст.л. бальзамического уксуса Щепотка морской соли Пошаговое приготовление: Шаг 1. Помойте, обсушите ягоды клубники и нарежьте на 4 части. Шаг 2. На дно блюда выложите листья салата, сверху клубнику. Шаг 3. Приготовьте заливку: соедините масло с уксусом и солью. Полейте месклан с клубникой соусом и осторожно перемешайте. Шаг 4. Пармскую ветчину измельчите и выложите поверх клубники. Шаг 5. Украсьте блюдо стружкой из пармезана. Пармские рулеты с ветчиной, спаржей и горошком Весенняя закуска из свежей спаржи, гороха и нежных ломтиков йогуртного сыра скваккероне. Местным население используется дикая спаржа, а сыр взаимозаменяется с рикоттой или страккино. Миниатюрные свертки показывают, какой труд стоит за изготовлением идеального итальянского прошутто. Ингредиенты: 50 г спаржи 50 г свежего зеленого горошка 125 г рикотты 50 г страккино 20 г тертого пекорино 12 ломтиков пармской ветчины Пошаговое приготовление: Шаг 1. Нарежьте спаржу на 12 тонких, длинных лент — это удобно сделать овощечисткой. Шаг 2. Остатки спаржи и очищенный горох 5 минут бланшируйте в кипящей воде, слейте через сито и остудите. Шаг 3. Измельчите горошек и спаржу ножом или при помощи кухонного комбайна. Шаг 4. Смешайте мягкий сыр страккино с зернистым овечьим сыром пекорино. Делать это нужно осторожно, чтобы не нарушить густую текстуру. Шаг 5. Соедините смесь сыров со спаржей и горошком, перемешайте до однородной консистенции. Шаг 6. Сформируйте рулетики: в центр каждого ломтика ветчины положите по 1 ч.л. начинки и сверните в нужную форму. Горлышко сверху обвяжите заготовленными лентами из спаржи. Несладкие канноли с муссом из пармской ветчины Классические сладкие канноли с рикоттой или фисташковым кремом и хрустящим тестом не менее восхитительны. Нежный мусс из пармской ветчины и сыра для оригинального вкуса дополняется каперсами. Этот рецепт — симбиоз северных и южных традиций итальянцев. Ингредиенты: 250 г муки тонкого помола Щепотка соли 30 г сала (свиного жира) 50 г пармезана 1 крупное яйцо 60 мл белого…

Сообщение ГИД по закуске антипасто — история, вкусовые сочетания, итальянские рецепты появились сначала на Паштет | Еда, вино и разговоры.

Сэндвичи с огурцом — рецепт самой английской закуски к чаю

Как думаете, какие закуски подают к чаю на приеме у английской королевы? Что-то очень замысловатое из труднопроизносимых ингредиентов? А вот и нет!
Чаще всего это максимальное простая еда. Один из таких рецептов вы найдете в этой статье. Для его пригот…

Салат из моркови с ананасом и грецкими орехами

Этот простой в приготовлении и полезный салат идеально подойдет в качестве гарнира к рыбе или исполнит роль небанальной начинки для домашней шаурмы. И уж насколько я не люблю сладкие сочетания в еде, в особенности консервированные фрукты (прямо как ит…

Авокадо — полезные свойства и рецепты приготовления с фото

Начнем с того, что авокадо все-таки фрукт. Причем один из самых полезных — уникальность и необычность этого плода в том, что он насыщен в первую очередь полезными жирами, а не углеводами. Этот особенный плод невероятно питателен, а его польза для здоровья научно обоснована. Ну и, конечно же, мексиканский гуакамоле… Кто не слышал об этой потрясающей закуске? Рецепт ее вы найдете тут. А в этой статье подробнее остановимся на особенностях авокадо — раскроем полезные свойства и поделимся легкими рецептами приготовления блюд на его основе с фото и пошаговым описанием. Содержание: Описание и полезные свойства авокадо Химический и питательный состав Авокадо в кулинарии —рецепты полезных салатов Авокадо — полезные свойства и рецепты приготовления с фото Авокадо часто называют аллигаторовой грушей за счет формы и кожуры, похожих на кожу крокодила. Однако есть и круглые виды фрукта, а цвет плода может варьироваться от зеленого до черного. Вес спелого авокадо колеблется от 220 г до 1,4 кг. Привычный и распространенный сорт — авокадо хасс. Высокая питательная ценность, приятный вкус и аромат авокадо широко используется в кулинарии. А с распространением ЗОЖ популярность фрукта многократно увеличилась: его признали полезным суперфудом. Химический и питательный состав Установлено, что в состав аллигаторовой груши входят 20 витаминов и минералов, а их содержание настолько высоко, что всего 100 г мякоти в день способны удовлетворить от 10 до 26% витаминов К, С, E, B5, B6, фолиевой кислоты и калия. Кроме этого, в небольшом количестве присутствуют витамины А, В1, В2, В3, железо, цинк, марганец, медь и фосфор. На 160 ккал в 100 г приходится: 2 г белков 15 жиров 9 углеводов Из них всего 2 г являются чистыми углеводами, а 7 г — клетчатка, поэтому авокадо признано растительной низкоуглеводной пищей. Полезность от «Паштета»: в авокадо калий содержится значительно в большем количестве, чем в бананах: 14% от суточной нормы против 10%. Этот дефицитный минерал важен для стабилизации артериального давления. Высокое содержание полезных жиров Мононенасыщенные жирные кислоты необходимы для нормальной работы сердечной системы. Как и в оливковом масле, в авокадо большое содержание олеиновой кислоты. Она оказывает противовоспалительное действие и благотворно влияет на гены, связанные с раком. Жиры авокадо устойчивы к окислению, поэтому масло позволяет готовить на высоких температурах без риска для здоровья. Интересность от «Паштета»: авокадо — самый жирный растительный продукт в мире, жиры в нем составляют около 77% калорий. Обилие клетчатки Трудноперевариваемые растительные волокна способствуют снижению веса, нормализуют уровень сахара в крови, улучшают метаболизм и уменьшают риск ряда заболеваний. Всего 100 г авокадо содержит 27% суточного потребления клетчатки, из которой 25% растворимой и 5% нерастворимой. Растворимые волокна питают микрофлору кишечника, обеспечивая функционирование пищеварительной системы. Снижение уровня холестерина В авокадо отсутствует вредный холестерин и натрий. Употребление фрукта — хорошая профилактика сердечных заболеваний и диабета. Снижается уровень холестерина (до 22%) и триглицеридов (до 20%), уменьшаются очаги воспалений и приходит в норму кровяное давление. Защитные свойства Фрукт насыщен антиоксидантами, необходимыми для защиты органов зрения. В него входят каротиноиды лютеин и зеаксантин. Употребление авокадо снижает риск развития катаракты и дегенерации желтого пятна в пожилом возрасте. Лабораторные опыты показали, что аллигаторова груша снижает побочные эффект химиотерапии. Экстракт фрукта способен подавить распространение клеток рака простаты. Однако за пределами пробирок исследования не проводились. Средство от артрита Хронические заболевания суставов распространены на всех континентах и тяжело поддаются лечению. Установлено, что экстракт авокадо способен уменьшить проявления остеоартрита. Но отдельно влияние авокадо на заболевание не проводились. Польза для похудения Употребление авокадо дает длительное насыщение и вкусовое удовлетворение. Это позволяет длительный временной отрезок не думать о пище. Поэтому, если включить фрукт в меню на постоянной основе, то получится естественным образом сократить суточное потребление калорий. Кроме этого, авокадо насыщен клетчаткой и почти не содержит углеводов. Авокадо в кулинарии —рецепты полезных блюд Вкусный и полезный фрукт, его кремовая и жирная текстура хорошо сочетается с множеством продуктов. Мякоть добавляют в салаты, соусы или просто едят ложечкой. Самый знаменитый рецепт с авокадо — гуакамоле. Аналогов фрукту для замены в этом случае просто нет. Дополняет классический вкус соуса лайм, соль и чеснок. Салат с авокадо и яйцом Питательные свойства авокадо дополняются белковыми составляющим яйца и творогом. Свежесть и легкость дают кукуруза и листья салата. Сытное и просто блюдо хорошо подойдет как для перекуса, так и самостоятельного блюда. Необходимые ингредиенты: 1 спелый плод авокадо 3-4 куриных яйца 2 ст. л. консервированной кукурузы 30 г вяленых томатов Долька лайма Небольшой пучок салата Зеленый лук по желанию Соль 1 зубчик чеснока (чесночный порошок) Щепотка молотого перца Пошаговое приготовление: Шаг 1. Отварите вкрутую яйца, очистите и нарежьте соломкой. Шаг 2. Вымойте авокадо и зелень. Извлеките мякоть и нарежьте небольшими кусочками, листья салата порвите руками. Сбрызните авокадо лимонным соком. Шаг 3. Вяленые томаты порежьте на несколько частей, зеленый лук мелко измельчите. Шаг 4. Творог разомните вилкой. Шаг 5. Соедините компоненты, выдавите чеснок посолите и добавьте специи. Полезность от «Паштета»: лимонный сок препятствует появлению коричневых пятен в результате окисления мякоти на воздухе. Салат с авокадо и морепродуктами Необыкновенно вкусный и полезный перекус для ценителей морепродуктов. Простой рецепт и доступные компоненты сделают салат желанным гостем на столе. Необходимые ингредиенты: 200 г тигровых креветок 2 авокадо 2 свежих огурца Базилик 1-2 зубчика чеснока 1-2 ст. л. лимонного сока Соль Растительное масло для заправки и жарки Пошаговое приготовление: Шаг 1. Разморозьте и очистите креветки. Обжарьте на сковороде до румяной корочки. В конце добавьте измельченные чеснок и базилик. Шаг 2. Помойте авокадо, сделайте надрез вдоль и разломайте пополам. Ложкой извлеките мякоть и нарежьте кусочками. Шаг 3. Вымытый огурец разрежьте на 2 части, удалите семена и измельчите соломкой. Шаг 4. Смешайте подготовленные продукты, посолите и заправьте оливковым маслом. Чтобы сохранить вкусовые качества, рекомендуется готовить салат непосредственно перед подачей. Фаршированные авокадо Эффектное и здоровое блюдо надолго утолит голод и подарит невероятные вкусовые ощущения. Необходимые ингредиенты: 1 авокадо 1 ст. л. лимонного сока 1 ст. л. феты 1 помидор 2 ч. л. тыквенных семечек 2 веточки зелени Соль и перец по вкусу Пошаговое приготовление: Шаг 1. Разрежьте авокадо вдоль и удалите косточку. Разрез сбрызните лимонным соком. Шаг 2. Кубиками нарежьте помидор, разомните сыр и соедините продукты с тыквенными семечками и лимонным соком. Шаг 3. Разложите начинку в середину авокадо, посолите и поперчите. Шаг 4. Украсьте зеленью. Авокадо на гриле с персиками Это блюдо может…

Сообщение Авокадо — полезные свойства и рецепты приготовления с фото появились сначала на Паштет | Еда, вино и разговоры.

Классический еврейский рецепт хумуса в домашних условиях

Рецепт приготовления хумуса в домашних условиях на самом деле максимально прост. Поскольку эту закуску многие пробовали в Израиле, в запросах о нем часто пишут «классический еврейский», хотя на самом деле это блюдо арабского происхождения и популярно …

Классический рецепт гуакамоле с авокадо

Силами и трудами убежденных зожников авокадо, которое называют и аллигаторовой грушей, и лесным маслом, и яичковым деревом, плотно оседает в нашем привычном меню. Экзотический фрукт питателен, полезен, не содержит углеводов и полностью заменяет заправ…

Закрыть