Простой рецепт классической итальянской фокаччи

Каждая женщина понимает, что окончательно стала взрослой в тот момент, когда механизм замешивания теста перестает вызывать у нее ужас. Оно начинает подходить, как надо, булки перестают пригорать, а блины легко переворачиваются на сковородке. И все пол…

Как приготовить овсяное печенье из овсяных хлопьев — самый быстрый рецепт

Ну что, друзья, сегодня решила посягнуть на великое, точнее на великого, самого гуру кулинарии Джейми Оливера. Рассказываю, как приготовить овсяное из овсяных хлопьев по рецепту шефа. На все вместе от приготовления теста до запекания вам понадобится м…

Традиционный американский пирог с виноградом «Конкорд»

Пирог с виноградом, рецептом которого я хочу с вами поделиться, родился в американском Неаполе (штат Флорида), где подобную выпечку традиционно готовят во время фестиваля винограда. Как говорится, не вином единым. В США используют сорт «Конкорд». У на…

ТОП-8 натуральных заменителей сахара, их польза и вред

В этой статье собран список лучших натуральных заменителей сахара. Состояние организма, тенденции к здоровому образу жизни, диеты и контроль веса приводят к решению о замене традиционного свекольного сахара менее калорийным аналогом. На полках магазин…

7 самых полезных видов хлеба для здоровья + рецепты выпечки

В этой статье разбираем самый полезных хлеб для здоровья, его виды, преимущества и рецепты выпечки в домашних условиях. Сегодня на прилавках магазинов представлены десятки видов хлебобулочных изделий. Одна продукция богата микроэлементами и питательными веществами, а другая состоит только из очищенного и перемолотого зерна и, кроме утоления голода, не представляет ценности. Лучшая альтернатива — это домашний хлеб. Содержание: Самый полезный хлеб для здоровья – ТОП-7 рецептов Критерии выбора полезного хлеба Самый полезный хлеб для здоровья – ТОП-7 рецептов Хлеб на закваске Благодаря естественному процессу ферментации, из натуральных дрожжевых бактерий образуются полезные дрожжи, способствующие поднятию хлеба. Такая закваска в сравнении с промышленными дрожжами обладает массой положительных свойств: во время ферментации снижается количество фитиновой кислоты, препятствующей усвоению некоторых микроэлементов; она содержит про- и пребиотики, поэтому организм переваривает такой хлеб быстрее; имеет небольшой гликемический индекс, т. к. бактерии во время ферментации замедляют переваривание крахмала. Способ приготовления закваски Приготовить закваску можно из пшеничной муки высшего сорта, но предпочтительно использовать цельнозерновую. В ней больше питательных компонентов и грубой клетчатки. Для этого потребуется несколько дней, вода и мука в равных пропорциях. Смешайте компоненты (по 100 г), накройте банку марлей. Посуду берите на ½ больше по размеру, чем смешанные ингредиенты. На второй день замените половину закваски свежими составляющими — это «покормит» ее и даст толчок для роста. Повторите процедуру еще 2 дня. На 4-е сутки закваска в 2 раза увеличится в объеме и будет сильно пузыриться. Появится характерный кислых дрожжевой запах.  Храниться зрелая закваска может до 2 недель в холодильнике. Пошаговое приготовление Количество составляющих зависит от желаемого веса хлеба. Достаточно придерживаться формулы: 1 часть закваски + 2 части воды +3 части муки. Соль и сахар необязательны. Соль рассчитывайте в количестве 2% от муки. Шаг 1. В глубокую посуду поместите закваску. Шаг 2. Воду 20-25 градусов соедините с солью, перемешайте и добавьте к закваске. Шаг 3. Порциями вводите просеянную муку и вымешивайте тесто. Подойдет как цельнозерновая мука, так и микс из разных сортов. Шаг 4. В результате получится мягкое, немного липкое тесто. Чтобы облегчить процесс замеса, можно слегка смазать руки растительным маслом или использовать хлебопечку. Шаг 5. Оставьте тесто подходить в теплом месте на 1,5-2 часа.  Через 45-60 минут сбейте первый подъем, осторожно перемешав шарик непосредственно в емкости. Шаг 6. Подошедшее тесто переложите в форму и оставьте подходить еще на 2 часа. Шаг 7. Переложите тесто на пекарскую бумагу, слегка присыпанную мукой, или форму для выпекания. Поместите хлеб в разогретую до 230 градусов духовку и выпекайте 15 минут. Затем понизьте температуру до 200 градусов и доведите до готовности (потребуется еще 25-30 минут). Шаг 8. Охладите румяный хлеб на решетке. На 1 ломтик закваски из цельнозерновой муки весом 47 г приходится: 120 ккал; 4 г белков; 0 г жиров, 20 г углеводов и 3 г клетчатки. Хлеб из пророщенного зерна При определенных условиях влажности и температуры цельное зерно прорастает. В таком виде в нем значительно увеличивается концентрация полезных веществ: возрастает количество фолиевой кислоты, необходимой для переработки пищи в энергию; увеличивается количество антиоксидантов, а количество антуриентов сокращается (соединения, препятствующие усвоению антиоксидантов); снижается количество углеводов, благодаря расщеплению крахмалов. Наиболее значимое влияние пророщенного зерна отмечено для диабетиков, ведь его употребление в значительно меньшей мере влияет на уровень сахара в крови. Кроме этого, большое количество клетчатки и белков делает выпечку более сытной и легкоусваиваемой. Пошаговое приготовление Шаг 1. Прорастить пшеничные зерна можно самостоятельно или купить готовую муку в специализированных магазинах. Для проращивания промойте перебранную пшеницу, залейте питьевой водой (чтобы зерна слегка покрылись) и оставьте на 10 часов при комнатной температуре. Повторно тщательно промойте зерна, залейте водой и оставьте на ночь. Утром снова промойте пшеницу, накройте влажным полотенцем и оставьте небольшой доступ для воздуха. Вечером появятся первые росточки — снова промойте зерна, намочите полотенце и оставьте на ночь. Утром пшеница окончательно прорастет, появятся ростки 1-2 мм. Перед использованием промойте и дайте стечь лишней жидкости, отбросив содержимое на дуршлаг. Также можно высушить пшеницу и затем перемолоть в муку. Хранить пророщенные зерна можно 5-7 дней в холодильнике, но их качество значительно ухудшается, поэтому рекомендуется использовать свежепророщенную пшеницу. Шаг 2. В процессе проращивания объем зерен увеличится в 2 раза. Для приготовления 2 небольших батонов (примерно 15х8 см) возьмите 6 стаканов пророщенной пшеницы и измельчите при помощи мясорубки или блендера. Шаг 3. Добавьте 1-2 ч. л. соли, 1 ч. л. гашеной лимонным соком соды, 40-50 мл растительного масла и сахар (по желанию). Перемешайте все ингредиенты и вымесите тесто. Шаг 4. Смажьте форму сливочным маслом, сформируйте батоны, дайте им настояться около 30 минут. Выпекайте в разогретом до 220 градусов духовом шкафу 40-50 минут. Готовность проверяйте зубочисткой. Шаг 5. Извлеките хлеб из формы и оставьте остывать в духовке на решетке. Цельнозерновой хлеб имеет плотную текстуру, поэтому используйте небольшие формы или делайте маленькие шарики, тогда он полностью пропечется. На 1 ломтик хлеба весом 34 г приходится: 80 ккал; 4 г белков; 0,5 г жиров, 15 г углеводов и 3 г клетчатки. Хлеб из пророщенного ржаного зерна Ржаные зерна похожи на пшеничные, но обладают более темным цветом и плотной текстурой. Современный промышленный ржаной хлеб редко изготавливается исключительно из цельнозерновой ржаной муки. Обычно часть его составляет пшеничная. А также в классическом варианте должны быть семена тмина. В пророщенном виде 100% хлеб из пророщенного ржаного зерна еще более насыщает организм полезными элементами. Питательные показатели ржи несколько выше, чем пшеницы. Ржаной хлеб более сытен и меньше влияет на уровень сахара. Его употребление снижает количество инсулина, выделяемого в кровь. Избыток инсулина приводит к ожирению и увеличивает риск диабета 2 типа. Происходит это за счет содержания растворимой клетчатки, способствующей снижению выброса инсулина. Пошаговое приготовление Шаг 1. Аналогично пшенице, прорастите рожь (300 г). Шаг 2. Небольшими порциями измельчите пророщенные зерна до кашицеобразного состояния, добавляя немного воды (до 1 стакана). Шаг 3. Добавьте щепотку соли, тщательно перемешайте. В качестве добавок можно использовать подсолнечные семечки, тыквенную, гречневую, овсяную муку, измельченные в порошкообразное состояние семена и орехи, специи. Шаг 4. Выложите тесто тонким ровным слоем до 2 см в широкую форму. Шаг 5. Выпекайте хлебец 40-50 минут при 180 градусах. На 1 ломтик хлеба весом 28 г приходится: 60 ккал; 4 г белков; 1 г жиров, 12 г углеводов и 3 г клетчатки. Цельнозерновой хлеб В отличие от очищенного зерна, цельное…

Сообщение 7 самых полезных видов хлеба для здоровья + рецепты выпечки появились сначала на Паштет | Еда, вино и разговоры.

Пряники с медом, корицей и имбирем — самый простой рецепт

Я далеко не фанат выпечки — предпочитаю либо покупать готовые вкусняшки либо ходить за ними в гости 😊. Но в преддверии праздников за тесто взялись даже самые ленивые — кажется, Интернет скоро сможет не только показывать фотки, но и передавать …

15+ легких в приготовлении крутых низкокалорийных десертов

Похудение похудением, но сладенького как хотелось, так и хочется. И с этим ничего не поделать. Чтобы как-то уравновесить приход-расход калорий и не обрасти жирами, в этой статье собрали низкокалорийные десерты для похудения из простых продуктов с указанием количества калорий. С их приготовлением справится даже очень начинающий кулинар. Только легкие блюда, доступные ингредиенты и быстрые вкусняхи. Содержание: 2 рецепта диетического мороженого 2 низкокалорийных рецепта желе Диетическое печенье из овсяных хлопьев и бананов Яблочно-творожное суфле Пудинг для худеющих Запеченные яблоки Шоколадная овсянка 2 диетических чизкейка Кокосовые шарики в шоколаде Полезные конфеты из сухофруктов Низкокалорийные десерты для похудения из простых продуктов — домашнее мороженое Банановое мороженое, 216 ккал на порцию Ингредиенты на 2 порции: 2 банана 120 г 2% йогуртового сыра ½ ст. л. арахисового масла Пошаговое приготовление: Шаг 1: бананы чистим от кожуры и отправляем на 15-20 минут в морозилку, чтобы слегка подморозились. Шаг 2: достаем бананы из холодильника, смешиваем все ингредиенты и взбиваем блендером 1-2 минуты до однородности. Шаг 3: чтобы мороженое приобрело более твердую консистенцию, отправляем на 15 минут в морозилку. Мороженое из клубники, 61 ккал Ингредиенты: 150 г творога 150 мл 1% кефира 130 г свежей или замороженной клубники 50 мл воды Сухофрукты по желанию Пошаговое приготовление: Шаг 1: свежую клубнику моем, даем воде стечь. Если используем замороженную, достаем и даем разморозиться 10 минут. Шаг 2: к клубнике добавляем все вышеперечисленные ингредиенты и взбиваем блендером. При желании можно добавить сахарозаменитель. Разливаем полученную массу в формы и отправляем на 10 минут в морозилку. Шаг 3: готовое мороженое украшаем сухофруктами или орешками. 2 супер низкокалорийных рецепта желе Воздушное желе с курагой, 60 ккал Ингредиенты: 1 ст. ложка желатина 300 г кураги 100 г сахара 100 мл воды Пошаговое приготовление: Шаг 1: курагу промываем, замачиваем в воде 15-20 минут, затем ставим на плиту и варим до мягкого состояния. Шаг 2: вынимаем курагу из воды, оставшемся фруктовым отваром разводим желатин. Шаг 3: в белки всыпаем сахар и взбиваем до образования плотной пены. Шаг 4: пюре из кураги и пену аккуратно смешиваем, вливаем желатин. Полученную смесь раскладываем по формочкам и отправляем в холодильник на 2 часа для застывания. Полезность от «Паштета»: когда готовишь десерты из желе, старайся не использовать пакеты быстрого приготовления. Лучше сделать вкусняшку самостоятельно из натуральных продуктов. И вкус блюда от этого выиграет, и пользы будет больше. Желе из каркаде, 50 ккал Ингредиенты: 2 ст. ложки каркаде с горкой 400 мл воды 5 ст. л. сахара (или сахарозаменитель) 10 г быстрорастворимого желатина Пошаговое приготовление: Шаг 1: завариваем каркаде. Для этого доводим до кипения воду, высыпаем в нее лепестки каркаде и сахар. Держим на огне 1-2 минуты. Шаг 2: снимаем каркаде с огня и даем настояться 15 минут. Настой из цветков должен получиться гораздо слаще, чем если бы ты его заваривал для питья. Поэтому на этом этапе определись с сахаром, и добавь при необходимости. Чтобы десерт получился совсем уж супер-диетическим, можно заменить сахар сахарозаменителем. Шаг 3: процеживаем еще горячий каркаде через сито, добавляем в него желатин, размешиваем до полного растворения. Чтобы готовое желе было с воздушной пенкой и имело вид двухслойного, можно взбить напиток 1-2 минуты миксером на высокой скорости. Шаг 4: разливаем полученный напиток по формочкам, отправляем в холодильник на 3-4 часа. Туда же можно добавить немного ягод. Диетическое печенье из овсяных хлопьев и бананов, 183 ккал Ингредиенты: 2 крупных зрелых банана Стакан овсяных хлопьев 1 горсть кураги 1 горсть миндаля Пряности по вкусу: корица, гвоздика, ваниль, кардамон Щепотка соли 2 ст. л. растительного масла для смазывания противня Пошаговое приготовление: Шаг 1: тщательно промываем курагу, заливаем кипятком и оставляем на несколько минут, чтобы она размягчилась. Шаг 2: миндаль рубим ножом на средние по размерам кусочки. Шаг 3: бананы чистим и разминаем вилкой или другим удобным способом. Шаг 4: добавляем к бананам овсяные хлопья, орешки, порезанную на кусочки курагу, пряности и соль. Размешиваем. Шаг 5: формируем из получившейся массы круглые лепешки, выкладываем на противень. Отправляем в духовку на 15 минут, выпекаем при температуре 200-220 градусов. Яблочно-творожное суфле, 103 ккал Ингредиенты: 1 яйцо 200 г творога низкой жирности 1 среднее яблоко Пошаговое приготовление: Шаг 1: яблоко моем, чистим и измельчаем на терке. Шаг 2: в пюре добавляем творог, яйцо и хорошенько перемешиваем. Шаг 3: получившуюся массу помещаем в подходящую форму и отправляем выпекать в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5-8 минут. При желании суфле можно слегка присыпать ванильным сахаром или корицей. Полезность от «Паштета»: при использовании в десертах кефира, молока, творога, выбирай продукты с низким % жирности, но не обезжиренные. Кальцию, входящему в состав молочной продукции, нужен жир для расщепления. Низкокалорийный пудинг, 201 ккал Ингредиенты: 300 г творога с низким % жирности 200 мл нежирного молока 25 г желатина 15 таблеток заменителя сахара 50 г малины 50 г черники 30 г мака 2 ч. л. молотой корицы 2 г ванилина 1 лайм Пошаговое приготовление: Шаг 1: в кастрюлю высыпаем желатин, заливаем 200 мл воды и оставляем набухать на 40 минут. Шаг 2: если ягоды замороженные, раскладываем их на ровной поверхности на полчаса, чтобы немного разморозились. Шаг 3: набухший желатин ставим на медленный огонь, и помешивая, растворяем, не доводя до кипения. Шаг 4: в емкость с желатином вливаем молоко, добавляем творог, 20 г мака, ванилин и растертые в порошок таблетки сахарозаменителя. Размешиваем все до однородности. Шаг 5: берем подходящую форму. Осторожно выкладываем в нее ягоды, вливаем творожно-молочную массу. Очень осторожно размешиваем, тем самым равномерно распределяя ягоды, сверху сбрызгиваем соком лайма. Шаг 6: отправляем будущий пудинг в холодильник на 3 часа. Яблоки, запеченные с корицей, 188 ккал Ингредиенты: 4 яблока 30 г орехов Горсть изюма 30 г меда Пошаговое приготовление: Шаг 1: яблоки моем, вытираем бумажным полотенцем. Тонко нарезаем пластинками. Шаг 2: выкладываем противень или форму для запекания. Посыпаем корицей. Шаг 3: сверху раскладываем изюм, орехи, и всю поверхность поливаем медом. Шаг 4: запекаем в духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут. Таким же способом можно запечь яблоки в микроволновке. Полезность от «Паштета»: если хочешь дополнительно подсладить десерт, используй сахарозаменитель вместо сахара. Так ты значительно уменьшишь калорийность блюда. Насколько полезен этот сладкий аналог для организма — спорный вопрос, но вредность сахара уж точно неоспорима. Шоколадная запеченная овсянка Ингредиенты: 6 ст. л. овсянки 1 банан 60…

Сообщение 15+ легких в приготовлении крутых низкокалорийных десертов появились сначала на Паштет | Еда, вино и разговоры.

Закрыть