Глинтвейн из красного и белого вина — 7+ рецептов главного напитка зимы

Горячее винишко в холодное время года лучше всякого чая или кофе. Согревает, поднимает настроение, борется с простудой и депрессией, идеально вписывается в домашние посиделки, крутые вечеринки и в целом бодрит. Отдельный плюс — для его приготовления можно использовать практически любое вино: сухое/полусухое белое/красное, а также специи, которые отыщутся на полке, мед или сахар, немного фруктов и хорошего настроения. Не бойтесь заменять красное вино белым, одни ингредиенты другими, а если хотите безалкогольный вариант, возьмите за основу сок — виноградный, яблочный, гранатовый или их смесь. В этой статье собрала несколько рецептов классического глинтвейна и простые правила его приготовления. Забирайте на стену и поделитесь с близкими, чтобы пережить грядущие холода в тепле. Содержание: Выбор вина, фруктов и специй для глинтвейна Температура приготовления и посуда для подачи Классический рецепт Глинтвейн на белом вине Рецепт с апельсином Безалкогольный глинтвейн с соком Из красного вина с яблоками С корицей и соком С фруктами в мультиварке Крепкий глинтвейн с коньяком С ликером и грушей Глинтвейн по-ирландски Пару фактов из истории пылающего вина Выбор вина, фруктов и специй  Идеальное вино Для приготовления глинтвейна в целом используется любое вино: в некоторых рецептах вы вполне можете встретить «Кагор». Однако лучше брать сухое или полусухое, как это делали в средневековой Германии. Подойдет и красное, и белое. Не нужно выбирать дорогое: приготовление напитка предусматривает добавление специй. Не стоит также использовать крепкие сорта вин: при нагревании они могут дать не очень приятный запах спирта. В то же время если хочется, чтобы напиток был покрепче, в конце приготовления рекомендуется добавить коньяк, бренди, ром или виски. Полезность от «Паштета»: чем моложе вино, тем вкуснее получится глинтвейн на его основе. Дополнительные ингредиенты в напитке Гвоздика, корица и мед или сахар — базовые составляющие глинтвейна. Специи и пряности Соотношение специй и пряностей — дело вкуса. Можно смело экспериментировать с различными сочетаниями и использовать кардамон, бадьян, ваниль, мускатный орех, черный перец, имбирь, анис, шафран, мяту, лавровый лист, цедру цитрусовых. Некоторые ингредиенты в глинтвейне взаимозаменяемы. Например, имбирь обладает согревающим эффектом и может заменить перец; кардамон напоминает аромат цитрусовых; вместо меда подойдет сахар. Полезность от «Паштета»: мед добавляйте в конце приготовления, когда напиток уже немного остыл. В контакте с горячими жидкостями он выделяет канцерогенные вещества. Фрукты и соки В глинтвейн добавляют яблоки, апельсины, мандарины, лимоны, груши, сухофрукты (чернослив, курага, изюм, инжир, ягоды). Кроме вина и воды, глинтвейн готовят с добавлением соков: вишневого, гранатового, апельсинового, клубничного, виноградного. Температура приготовления и посуда для подачи Посуда для глинтвейна Подают напиток в высоких стаканах с толстым стеклом и удобной ручкой или чашках, хорошо удерживающих тепло. Если хотите взять горячее вино в дорогу, воспользуйтесь термосом, предварительно процедив напиток. Соблюдение температурного режима Главное правило в приготовлении глинтвейна — не кипятить его. Если это произойдет, испарится спирт и эфирные масла, а сам напиток потеряет полезные микроэлементы. Вино нагревают примерно до 70 градусов, после чего снимают и настаивают в течение 7-10 минут. Рецепт классический в домашних условиях Ингредиенты: 1 бутылка красного сухого вина 100 мл воды Цедра апельсина или лимона 1 ст. л. сахара 5 соцветий гвоздики 1 палочка корицы 1 ч. л. молотого имбиря 1 щепотка тертого мускатного ореха Пошаговое приготовление: Шаг 1: моем апельсин и снимаем цедру с помощью терки. Кладем вместе с пряностями в кастрюлю, добавляем воду и ставим на огонь. Шаг 2: доводим до кипения, снимаем с огня и оставляем на 10 минут, чтобы напиток настоялся. Шаг 3: глинтвейн процеживаем, добавляем сахар, вино, снова ставим на огонь и нагреваем до температуры 65-75 градусов, после чего снимаем, не доводя до кипения. Шаг 4: накрываем крышкой, даем настояться 10 минут. Подаем горячим в высоких стаканах или чашках, удерживающих тепло. Глинтвейн классический из белого вина с апельсином и медом Ингредиенты: 1 бутылка белого сухого вина 1 ст. л. меда 1 апельсин 1 см корня имбиря 3 соцветия гвоздики 1 палочка корицы 1 веточка ванили Пошаговое приготовление: Шаг 1: моем апельсин и режем дольками, имбирь нарезаем тонкими кольцами. Шаг 2: выкладываем в емкость подготовленные ингредиенты и пряности, кроме меда, добавляем вино. Шаг 3: отправляем смесь на огонь и нагреваем до 70 градусов. Слегка остужаем, добавляем мед, накрываем крышкой и оставляем настаиваться. Апельсин можно положить не перед нагреванием, а после, чтобы он имел более свежий аромат. Глинтвейн — рецепт классический в домашних условиях с апельсином Ингредиенты: 1 бутылка красного или белого сухого вина 150 мл воды 1-2 ст. л. меда 1 апельсин 5 соцветий гвоздики 1 палочка корицы 2 г мускатного ореха 5 шт. душистого перца Пошаговое приготовление: Шаг 1: в кастрюлю выкладываем пряности, заливаем водой, ставим на огонь, доводим до кипения, варим еще 3 минуты, после чего оставляем настаиваться 10 минут. Шаг 2: к смеси пряностей добавляем вино и нагреваем до 70 градусов. Следим, чтобы напиток не закипел. Шаг 3: снимаем с огня и добавляем сок апельсина. Безалкогольный классический глинтвейн с соком Готовится такой напиток по такой же схеме, что и алкогольный, но вместо вина используется виноградный сок. Либо любой другой: вишневый, гранатовый, яблочный. Ингредиенты: 1 л виноградного сока 200 мл воды 1 апельсин 2 ч. л. цедры апельсина и лимона 1 палочка корицы 3-4 соцветия гвоздики 0,5 ч. л. молотого имбиря Щепотка молотого кардамона Щепотка мускатного ореха Пошаговое приготовление: Шаг 1: с помощью терки снимаем цедру с лимона и апельсина, отправляем в кастрюлю, добавляем пряности и заливаем водой, после чего ставим на огонь. Шаг 2: когда смесь с пряностями нагреется, вливаем сок, добавляем нарезанный дольками апельсин. Нагреваем до 70 градусов, снимаем с огня. Не кипятим, чтобы не испарялись эфирные масла из пряностей. Шаг 3: настаиваем безалкогольный глинтвейн 10 минут и разливаем по стаканам. Из красного вина с яблоками Ингредиенты: 1 бутылка красного вина 2 палочки корицы 6 соцветий гвоздики 1 яблоко 1 ст. л. меда Пошаговое приготовление: Шаг 1: в кастрюлю высыпаем пряности, добавляем нарезанное на дольки яблоко и вливаем вино. Шаг 2: отправляем содержимое на огонь и нагреваем до 70 градусов. Шаг 3: снимаем с плиты, слегка остужаем, добавляем мед и даем настояться 5-7 минут. С корицей и апельсиновым соком Ингредиенты: 1 бутылка красного сухого вина 300 мл апельсинового сока 1 апельсин 100 мл меда 4 соцветия гвоздики 2 палочки корицы Пошаговое приготовление: Шаг 1: в эмалированную емкость выкладываем пряности, нарезанный дольками апельсин, добавляем сок и вино. Шаг 2: ставим на огонь и нагреваем до 70 градусов. Шаг 3: снимаем горячий напиток с плиты, даем…

Сообщение Глинтвейн из красного и белого вина — 7+ рецептов главного напитка зимы появились сначала на Паштет | Еда, вино и разговоры.

Как правильно пить разные виды алкоголя — предпраздничный гид

Ну что, друзяшки, праздники надвигаются со стремительной скоростью, а это значит, что настало подходящее время поговорить про бухлишко. Ой, вот только не надо рассказывать, что вы не будете смешивать и будете заедать 😊 . Ага, да. Обеты, данные…

7 рецептов классического алкогольного грога

Кажется, я уже знаю, что вы будете пить сегодня вечером, вернувшись домой (*улыбается). В холодное время года ничто так не согревает, как грог. В этой статье собрала классические алкогольные рецепты приготовления напитка, а также несколько интересных фактов из истории его возникновения. Грог обладает тонким ароматом и уникальным вкусом, его можно усовершенствовать и изменять до бесконечности за счет пряностей и фруктовых добавок. Содержание: Что такое грог, история возникновения напитка Классический рецепт Заварной классический грог в домашних условиях Грог адмиральский с ромом Грог с вином Грог с водкой Пряный грог Дамский грог с зеленым чаем Что такое грог, история возникновения напитка Отец грога Эдвард Вернон Крепкий горячительный напиток стал настоящим спасением от цинги для английских моряков 18 века. Запасы воды на кораблях были ограничены, а качество той, что имелась, оставляло желать лучшего. Поэтому ромом стали обеззараживать воду. Однако это привело к массовому алкоголизму и подорвало дисциплину на кораблях. Качество рома было низким и пить его в таком виде было неприятно. Адмирал британского флота Эдвард Вернон по кличке Олд Грог первым начал использовать вместо воды горячий сладкий чай с добавлением фруктов. В его честь и был назван алкогольный коктейль. Потом любители грога начали экспериментировать со спиртным и добавлять в напиток виски, коньяк, абсент, водку. А еще специи — гвоздику, кардамон, анис; и испытывать разные сорта чая, кофе и даже делать безалкогольный грог на молоке и соке. Интересность от «Паштета»: среди пиратов Вест-Индии популярным был аналогичный ромовый напиток бумбо. Пили его как холодным, так и горячим с добавлением корицы и мускатного ореха. Грог — рецепт классический алкогольный Стоит начать эксперименты с грогом с его классической версии. Напиток можно сделать менее или более алкогольным. Это средний вариант, поэтому варьируйте количество рома по личным предпочтениям. Необходимые ингредиенты (на 1 чашку объемом 250 мл): Темный ром в количестве 1,5-2 ст. л. Черный чай Сахар по вкусу Ломтик лимона Пошаговое приготовление: Шаг 1: заварите черный чай, такой крепости, как вы любите. В чашке должно быть заполнено ⅔ объема. Добавьте сахар или заменитель, размешайте до растворения (моряки сахар не жалели и клали по 3-4 куска). Выжмите в горячий напиток сок из ломтика лимона или положите его целиком. В конце налейте 1,5-2 ст. л. хорошего, качественного рома. Шаг 2: осталось настояться несколько минут и традиционный английский грог с ромом и чаем готов. Именно в таком виде его пили на английский кораблях более 300 лет назад. Полезность от «Паштета»: оптимальной температурой для подачи коктейля будет 70 градусов. При такой температуре уже не ощущается запах спирта. Не давайте остыть грогу, так он потеряет свои лечебные согревающие свойства. Заварной классический грог в домашних условиях Готовить грог можно и по другой технологии, от этого он не будет хуже. Отличие в самом процессе приготовления, а не в исходных компонентах. Необходимые ингредиенты (на 0, 5 л воды): 0, 5 л кипятка 0,75 л рома 2 ст. л. обычного листового чая 3 ст. л. сахара ½ лимона Пряности по желанию: 0, 5 ч. л. молотой корицы 3-5 шт. высушенной гвоздики Пошаговое приготовление: Шаг 1: заварник обдайте кипятком, высыпьте черный чай и залейте половиной воды. Дайте ему хорошо настояться около 8-10 минут. Добавьте оставшуюся воду, перемешайте и настаивайте еще 4-5 минут. Сразу в кастрюлю процедите чай через ситечко от гущи (удобно использовать френч-пресс). Шаг 2: поставьте процеженный чай на плиту, добавьте пряности, сахар и нарезанный тонкими ломтиками лимон. Доведите до кипения, убавьте мощность на минимум и томите под крышкой 7-8 минут. Выключите печку и выдержите напиток под крышкой еще 15 минут. Шаг 3: затем добавьте бутылку рома (или меньше) и разлейте по бокалам. Делать это можно через ситечко, чтобы не попали специи или предварительно выловить их ложкой. Полезность от «Паштета»: горячие коктейли, в том числе и грог, обычно подают в стеклянных бокалах айриш с ручкой. Грог адмиральский — рецепт классический алкогольный с ромом Конечно, предполагается, что грог сам по себе включает ром, однако его можно приготовить и без чая. Получится крепкий коктейль, выпить который сможет не всякий. Необходимые ингредиенты (на стандартную чашку 250 мл): 150 мл темного рома 100 мл. воды 1 ч. л. сахара 0, 5 ч.л. мятного сиропа или пару листиков свежей мяты Черный молотый перец и корица на кончике ч. л. Пошаговое приготовление: Шаг 1: доведите воду до кипения и выключите, добавьте сахар, мяту и специи. Шаг 2: тонкой струйкой влейте ром и перемешайте до растворения сахара. Пейте горячим. Интересность от «Паштета»: на старинных английских судах, а также среди пиратов не существовало строгого стандарта грога. Его разбавляли в разных пропорциях от 1:1 до 1:5 и каждый вид имел свое название. Неразбавленный ром именовали «норд», а воду называли «вест». Так получится грог «норд-вест», готовили его из рома и воды в равных частях. Грог — рецепт классический алкогольный с вином Грог на вине во многом похож на глинтвейн. Такой альтернативный вариант подойдет тем, кто не может пить крепкие спиртные напитки. Готовить его можно как на красном, так и белом вине. В зависимости от сорта и сладости, варьируется количество сахара в конечном коктейле. Необходимые ингредиенты (на объем 250 мл): 250-280 мл красного вина Сахар или мед по вкусу 2 шт. кардамона 1-2 ломтика лимона Тонкий ломтик имбиря По щепотке корицы и мускатного ореха Пошаговое приготовление: Шаг 1: ломтики лимона, имбирь и остальные специи положите в кастрюльку, залейте вином и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на слабом огне 7-8 минут. Шаг 2: укутайте кастрюлю, чтобы грог не остыл и настаивайте минут 30. Затем процедите и сразу пейте. Вина следует взять немного больше от желаемой емкости, так как часть может испариться при варке. Грог с водкой по-русски В 20 веке появилась русифицированная версия старинного английского грога. Придумал ее известный советский и российский популяризатор кухни, историк-скандинавист Вильям Похлебкин. Предназначен крепкий напиток был для лечебных целей, так как хорошо помогал при простуде и переохлаждении. Необходимые ингредиенты (на одну порцию 250 мл): 0, 5 л воды 0, 5 л пшеничной водки 25 г черного чая 10 г сахара Пошаговое приготовление: Шаг 1: сначала сделайте сироп. Для этого доведите до кипения 100 мл воды, добавьте сахар и 100 мл водки. Варите на слабом огне несколько минут, пока сахар не растворится и жидкость не приобретет слегка коричневый оттенок. Шаг 2: затем заварите…

Сообщение 7 рецептов классического алкогольного грога появились сначала на Паштет | Еда, вино и разговоры.

7 рецептов классического алкогольного грога

Кажется, я уже знаю, что вы будете пить сегодня вечером, вернувшись домой (*улыбается). В холодное время года ничто так не согревает, как грог. В этой статье собрала классические алкогольные рецепты приготовления напитка, а также несколько интересных фактов из истории его возникновения. Грог обладает тонким ароматом и уникальным вкусом, его можно усовершенствовать и изменять до бесконечности за счет пряностей и фруктовых добавок. Содержание: Что такое грог, история возникновения напитка Классический рецепт Заварной классический грог в домашних условиях Грог адмиральский с ромом Грог с вином Грог с водкой Пряный грог Дамский грог с зеленым чаем Что такое грог, история возникновения напитка Отец грога Эдвард Вернон Крепкий горячительный напиток стал настоящим спасением от цинги для английских моряков 18 века. Запасы воды на кораблях были ограничены, а качество той, что имелась, оставляло желать лучшего. Поэтому ромом стали обеззараживать воду. Однако это привело к массовому алкоголизму и подорвало дисциплину на кораблях. Качество рома было низким и пить его в таком виде было неприятно. Адмирал британского флота Эдвард Вернон по кличке Олд Грог первым начал использовать вместо воды горячий сладкий чай с добавлением фруктов. В его честь и был назван алкогольный коктейль. Потом любители грога начали экспериментировать со спиртным и добавлять в напиток виски, коньяк, абсент, водку. А еще специи — гвоздику, кардамон, анис; и испытывать разные сорта чая, кофе и даже делать безалкогольный грог на молоке и соке. Интересность от «Паштета»: среди пиратов Вест-Индии популярным был аналогичный ромовый напиток бумбо. Пили его как холодным, так и горячим с добавлением корицы и мускатного ореха. Грог — рецепт классический алкогольный Стоит начать эксперименты с грогом с его классической версии. Напиток можно сделать менее или более алкогольным. Это средний вариант, поэтому варьируйте количество рома по личным предпочтениям. Необходимые ингредиенты (на 1 чашку объемом 250 мл): Темный ром в количестве 1,5-2 ст. л. Черный чай Сахар по вкусу Ломтик лимона Пошаговое приготовление: Шаг 1: заварите черный чай, такой крепости, как вы любите. В чашке должно быть заполнено ⅔ объема. Добавьте сахар или заменитель, размешайте до растворения (моряки сахар не жалели и клали по 3-4 куска). Выжмите в горячий напиток сок из ломтика лимона или положите его целиком. В конце налейте 1,5-2 ст. л. хорошего, качественного рома. Шаг 2: осталось настояться несколько минут и традиционный английский грог с ромом и чаем готов. Именно в таком виде его пили на английский кораблях более 300 лет назад. Полезность от «Паштета»: оптимальной температурой для подачи коктейля будет 70 градусов. При такой температуре уже не ощущается запах спирта. Не давайте остыть грогу, так он потеряет свои лечебные согревающие свойства. Заварной классический грог в домашних условиях Готовить грог можно и по другой технологии, от этого он не будет хуже. Отличие в самом процессе приготовления, а не в исходных компонентах. Необходимые ингредиенты (на 0, 5 л воды): 0, 5 л кипятка 0,75 л рома 2 ст. л. обычного листового чая 3 ст. л. сахара ½ лимона Пряности по желанию: 0, 5 ч. л. молотой корицы 3-5 шт. высушенной гвоздики Пошаговое приготовление: Шаг 1: заварник обдайте кипятком, высыпьте черный чай и залейте половиной воды. Дайте ему хорошо настояться около 8-10 минут. Добавьте оставшуюся воду, перемешайте и настаивайте еще 4-5 минут. Сразу в кастрюлю процедите чай через ситечко от гущи (удобно использовать френч-пресс). Шаг 2: поставьте процеженный чай на плиту, добавьте пряности, сахар и нарезанный тонкими ломтиками лимон. Доведите до кипения, убавьте мощность на минимум и томите под крышкой 7-8 минут. Выключите печку и выдержите напиток под крышкой еще 15 минут. Шаг 3: затем добавьте бутылку рома (или меньше) и разлейте по бокалам. Делать это можно через ситечко, чтобы не попали специи или предварительно выловить их ложкой. Полезность от «Паштета»: горячие коктейли, в том числе и грог, обычно подают в стеклянных бокалах айриш с ручкой. Грог адмиральский — рецепт классический алкогольный с ромом Конечно, предполагается, что грог сам по себе включает ром, однако его можно приготовить и без чая. Получится крепкий коктейль, выпить который сможет не всякий. Необходимые ингредиенты (на стандартную чашку 250 мл): 150 мл темного рома 100 мл. воды 1 ч. л. сахара 0, 5 ч.л. мятного сиропа или пару листиков свежей мяты Черный молотый перец и корица на кончике ч. л. Пошаговое приготовление: Шаг 1: доведите воду до кипения и выключите, добавьте сахар, мяту и специи. Шаг 2: тонкой струйкой влейте ром и перемешайте до растворения сахара. Пейте горячим. Интересность от «Паштета»: на старинных английских судах, а также среди пиратов не существовало строгого стандарта грога. Его разбавляли в разных пропорциях от 1:1 до 1:5 и каждый вид имел свое название. Неразбавленный ром именовали «норд», а воду называли «вест». Так получится грог «норд-вест», готовили его из рома и воды в равных частях. Грог — рецепт классический алкогольный с вином Грог на вине во многом похож на глинтвейн. Такой альтернативный вариант подойдет тем, кто не может пить крепкие спиртные напитки. Готовить его можно как на красном, так и белом вине. В зависимости от сорта и сладости, варьируется количество сахара в конечном коктейле. Необходимые ингредиенты (на объем 250 мл): 250-280 мл красного вина Сахар или мед по вкусу 2 шт. кардамона 1-2 ломтика лимона Тонкий ломтик имбиря По щепотке корицы и мускатного ореха Пошаговое приготовление: Шаг 1: ломтики лимона, имбирь и остальные специи положите в кастрюльку, залейте вином и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на слабом огне 7-8 минут. Шаг 2: укутайте кастрюлю, чтобы грог не остыл и настаивайте минут 30. Затем процедите и сразу пейте. Вина следует взять немного больше от желаемой емкости, так как часть может испариться при варке. Грог с водкой по-русски В 20 веке появилась русифицированная версия старинного английского грога. Придумал ее известный советский и российский популяризатор кухни, историк-скандинавист Вильям Похлебкин. Предназначен крепкий напиток был для лечебных целей, так как хорошо помогал при простуде и переохлаждении. Необходимые ингредиенты (на одну порцию 250 мл): 0, 5 л воды 0, 5 л пшеничной водки 25 г черного чая 10 г сахара Пошаговое приготовление: Шаг 1: сначала сделайте сироп. Для этого доведите до кипения 100 мл воды, добавьте сахар и 100 мл водки. Варите на слабом огне несколько минут, пока сахар не растворится и жидкость не приобретет слегка коричневый оттенок. Шаг 2: затем заварите…

Сообщение 7 рецептов классического алкогольного грога появились сначала на Паштет | Еда, вино и разговоры.

Жизнь под градусом: ТОП-5 животных-алкоголиков в дикой природе

Сегодня в нашем топе интересных фактов животные-алкоголики в дикой природе. Думаете, только мы частенько прибухиваем по пятницам и субботам, хотя само по себе желание возникает чаще? Я вас умоляю. В мире есть как минимум 5 пьющих животных, которые пре…

«Можно, если осторожно» — диета и алкоголь

Итак, говорим о самом низкокалорийном алкоголе и составляем список напитков, которые минимально отразятся на диете. Ведь как бывает: в детстве, когда мама твердит, что ты жиробасина и отбирает последнюю печеньку, сложнее всего не жрать втихаря сладкое…

Апероль Шприц: история коктейля и рецепт в домашних условиях

Яркий вкус и цвет коктейля Апероль Шприц узнаваем и любим во всем мире. Этот итальянский аперитив просто приготовить и в домашних условиях. Какие ингредиенты входят в состав напитка, идеальные пропорции, базовый рецепт и вариации вы найдете в этой ста…

8 алкогольных коктейлей с арбузом из доступных компонентов

Можно, конечно, просто съесть арбуз, а можно придать главной ягоде и символу лета немного пикантности и устроить шумную вечеринку. В этой статье приготовила для вас лучшие алкогольные коктейли с арбузом в домашних условиях из максимально доступных инг…

Сангрия — интересные факты о коктейле и классический рецепт

Освежающий, слегка пьянящий напиток сангрия появился в Испании несколько столетий назад, хотя практика смешивания фруктов с вином применялась еще со времен Римской империи. В этой статье мы приготовили несколько интересных фактов из истории сангрии, п…

4 вкусных летних рецепта алкогольного крюшона

Любителям слабоалкогольных коктейлей наверняка не раз приходилось пробовать знаменитый крюшон. Это один из лучших напитков в летнюю жару. Крюшон имеет свою историю, уникальную рецептуру, что не мешает воссоздать его на домашней кухне.
Крюшон — что это…

Кто такая вдова Клико — 10 фактов о первой империи шампанского

Д аже если вы не пробовали шампанское «Вдова Клико», цена которого стартует с 80 долларов за бутылку, то уж точно слышали о нем. Хочу рассказать вам несколько удивительных фактов из биографии этой самой вдовы и историю того, как она стала настоящей королевой Шампани. Итак, вдова Клико, кто она? Предыстория шампанского из Шампани Сегодня во французском регионе Шампань насчитывается 84 000 гектара земли, засаженной виноградом, 340 домов шампанского и 16 000 производителей вина. Только в 2019 по всему миру было отправлено 297 миллионов бутылок напитка. Но было бы удивительно узнать, что когда-то эта винодельческая отрасль едва держалась на ногах. Прорвалась она во многом благодаря мадам Клико, чья винодельня Veuve Clicquot до сих пор известна во всем мире.  Мадам Клико пережила французскую революцию Портрет работы Леона Когниета Будущая мадам Клико, она же Барбе-Николь Понсардин, родилась в богатой семье 16 декабря 1777 года в Реймсе. Ее дедушка разбогател на текстильном бизнесе. Французская революция разразилась в 1789 году, когда Барбе-Николь было 11 лет. Участие Франции в американской войне за независимость обошлось стране в 1,73 миллиарда ливров или около триллиона долларов в сегодняшних деньгах. Это, в сочетании с плохим урожаем, массовым голодом и высокими налогами в конечном итоге привело к восстанию. Король Людовик XVI, Мария Антуанетта и многие другие правители были отправлены на гильотину. Богатство семьи Понсардинов сделало их потенциальной целью революционеров. Поэтому отец Барбе переключил свою политическую преданность с монархии на якобинцев, партию, которая разожгла беспорядки. Тем самым семья смогла сохранить состояние. Как мадам Клико стала вдовой Дом вдовы Клико в Реймсе В 1798 году Барбе-Николь вышла замуж за Франсуа Клико. Он был сыном и наследником Филиппа Клико-Муирона, купца, основавшего небольшую винодельню в 1772 году в одной из деревень Шампани. Их католическая свадьба была тайно проведена в подвале: революционеры запретили религиозную деятельность во Франции. В 1804 продажи вина компании Клико составляли 60 000 бутылок. Однако в 1805 году Франсуа умер от брюшного тифа. В 27 лет мадам Клико осталась вдовой с маленькой дочерью Клементиной на руках. Первым инвестором вдовы Клико стал свекор Виноградники Клико После смерти сына Филипп Клико планировал ликвидировать шампанский дом. Но невестка попросила передать управление бизнесом ей. Это было рискованное предложение, поскольку опыта ни в продажах, ни в изготовлении вина у молодой женщины не было. Филипп Клико согласился при условии, что Барбе будет обучаться у Жерома Александра Фурно, широко известного винодела. Фурно тоже вложил средства в предприятие своей подопечной. Мадам Клико изобрела оборудование, которым виноделы пользуются по сей день Та самая стойка для бутылок Изготовление шампанского — сложный процесс. Обычно напиток производят только из винограда сортов Пино Нуар, Шардоне и Пино Менье. Для начала виноград собирают и прессуют, а затем подвергают первичной ферментации. Когда различные тихие вина смешиваются, добавляется сахар. Так начинается второй процесс брожения, который и создает пузырьки шампанского. Однако во время этого процесса образуется мутный осадок. Первоначально виноделы избавлялись от осадка, переливая вино из одной бутылки в другую, но на это требовалось время. К тому же много вина переводилось напрасно. Чтобы упростить процесс, мадам Клико разработала подставку, в которой бутылки располагались под углом, позволяя осадку накапливаться в крышке. В результате она могла производить шампанское намного быстрее, чем конкуренты. Этот метод до сих пор используется во многих шампанских домах. Продажи вдовы Клико убили наполеоновские войны Сегодня в винные погреба Клико можно сходить на экскурсию После битвы при Трафальгаре в 1805 году Великобритания и Франция установили эмбарго, разрушившее международную торговлю. Многие клиенты вдовы Клико были иностранцами, поэтому продажи упали до 10 000 бутылок в год. Предприятие находилось на грани банкротства. Тогда мадам Клико снова пришлось пойти к отцу покойного мужа и попросить денег. У нее снова получилось. Мадам Клико создала первое винтажное шампанское Мадам Клико создала первое винтажное шампанское Шампанское — это смесь разных вин и винограда, которые часто собирают в разные годы. Но чтобы считаться винтажной бутылкой, весь виноград должен быть собран в один год. Будучи законодательницей моды, мадам Клико создала первое винтажное шампанское в 1810: ей повезло с урожаем. Бизнесвумен бросила вызов торговой блокаде Наполеона Шампанское Клико по-прежнему стоит около 100 долларов за бутылку После поражения Наполеона в России в конце 1812 года Реймс оказался оккупированным русскими войсками. Многие производители похоронили свои вина и убежали на безопасную территорию. Но мадам Клико увидела в этом возможность для развития бизнеса. Вместо того, чтобы пытаться помешать российским войскам разграбить ее винные погреба, она пригласила их выпить все, что они могли. Клико надеялась, что солдаты, расскажут о ее винах, когда вернутся домой. «Сегодня они пьют. Завтра они заплатят», — сказала она. Хотя весь свой винтажный урожай 1811 года предприимчивая женщина припрятала. В конце наполеоновских войн мадам Клико оказалась на грани банкротства, поэтому решила принять еще одно рискованное решение. Она бросила вызов торговой блокаде Наполеона. В 1814 году зафрахтовала лодку, загрузила на борт около 10550 бутылок. И сумела провести судно вокруг флота военных кораблей. Вдова Клико доставила груз в Кенигсберг (современный Калининград). И ее решение напоить солдат окупилось. Каждая драгоценная бутылка была продана за 100 долларов. Царь Александр I, сыгравший важную роль в поражении Наполеона в России, сказал, что винтаж мадам Клико — лучшее из того, что он когда-либо пил. Вдова Клико одной из первых начала производить розовое шампанское Розовое игристое шампанское вдовы Клико Розовое шампанское можно приготовить двумя способами: смешивая вино или оставляя сок из красного винограда на несколько часов с кожурой. Хотя шампанский дом Ruinart произвел розовое шампанское еще в 1764 году, добавляя в напиток бузину, мадам Клико была первой, кто сделал его, смешав красное вино с игристым. Женщинам, подарившая нам праздник без повода, умерла в 1866, но ее наследие живет Винный дом Клико до сих пор № 1 в сфере шампанского Она начала свое производство с продажи 10 000 бутылок в год, и превратила в бизнес, который ежегодно экспортировал 750 000 бутылок шампанского. Сегодня обороты Veuve Clicquot составляют 1,5 миллиона ящиков. Но мадам Клико создала не только успешный винный бизнес. Она сыграла ключевую роль в превращении Шампани во всемирно известный регион. И, кроме того, она открыла окно возможностей для женщин в винном бизнесе, куда раньше представительниц прекрасного пола не допускали. В письме правнучке она писала: «Мир находится в постоянном движении, и мы должны изобретать вещи завтрашнего дня. Нужно идти впереди…

Сообщение Кто такая вдова Клико — 10 фактов о первой империи шампанского появились сначала на Паштет | Еда, вино и разговоры.

15 художественных и документальных фильмов про вино и виноделие

В этой статье собрала для настоящих энофилов (так называют любителей вина на языке терминов) лучшие художественные и документальные фильмы про вино и виноделие. Ведь «вино — это доказательство того, что Бог любит нас и хочет видеть счастливыми», — гов…

12 историй о том, как алкоголь изменил историю

История алкоголя стара, как сама цивилизация. Тысячелетие за тысячелетием, спиртное помогает человеку праздновать победы, топить в бокале поражения, выживать в тяжелых условиях либо, наоборот, эти условия создает.  В этой статье собрала 12 увлекательных историй о том, как, собственно, алкогольные напитки изменили ход истории. Алкоголь в истории человечества: 12 удивительных историй История № 1. Александр Македонский в пьяной ярости уничтожил Персеполь Александр Македонский известен не только любовью к завоеваниям, но и к алкоголю. Его страсть к выпивке достигла пика в 330 г. до н.э., когда он решил сжечь Персеполис дотла после ночи страшного разврата, царившего там. Это было странное решение, вероятно, вызванное влиянием алкоголя, учитывая, что город был захвачен его армией. В этом пламени историки потеряли всякий доступ к огромным объемам знаний о древнем Персеполе и Персии. История № 2. Телохранитель Авраама Линкольна покинул свой пост в Театре Форда, чтобы выпить в салуне В ночь убийства Авраама Линкольна Джону Паркеру было поручено защищать президента во время поездки в Театр Форда. После того, как президент и его жена устроились, Паркер принял приглашение от лакея и кучера Линкольна пойти выпить в соседнем салуне Star. Мы никогда не узнаем наверняка, что произошло бы, если бы Паркер отклонил это приглашение. Однако по крайней мере один человек обвинил Паркера в смерти президента: миссис Линкольн. История № 3. Русские проиграли войну, потому что были слишком пьяны Несмотря на любителей выпить в Ирландии, Германии и Франции, ни одна нация не связана с алкоголем более тесно, чем Россия с водкой. Русские испытали это на практике во время русско-японской войны, когда доказали, что не могут отказываться от возлияний настолько долго, чтобы выиграть войну. Российские газеты после боевых действий писали, что солдаты были слишком пьяны, чтобы сражаться, и были легкой мишенью для японских войск. В 1905 году Россия приняла далеко не идеальные условия договора в переговорах, проводимых при посредничестве Теодора Рузвельта. Даже сам царь Николай винил алкоголь в поражениях действиях страны. Он запретил спиртное в преддверии Первой мировой войны в надежде, что случившееся больше не повторится. История № 4. Пиво помогло построить пирамиды Пиво сыграло ключевую роль в успешном строительстве одного из самых важных инженерных достижений в истории человечества. Оно было настолько популярным напитком в Древнем Египте, что строители пирамид получали пиво как часть прожиточного минимума. Этот платеж был фактически стандартным на всей территории Древнего Египта с 2686 по 2181 год до нашей эры. История № 5. Борджиа сохранили свою силу благодаря отравленному вину Для семьи, одержимой сохранением папского престола, методы Борджиа были совсем не нравственными. Аристократический клан насчитывал в своих рядах двух пап. Что еще более важно, Борджиа известны как одна из самых властных семей в истории. Каково же было их любимое оружие для уничтожения врагов? Вино с добавлением яда, разумеется. Некоторые историки считают, что именно отравленная Борджиа бутылка вина, случайно принесенная к столу, в конечном итоге унесла жизнь одного из них, Папы Александра VI. История № 6. Ром сделал самый мощный в мире флот счастливым и полезным в течение 300 лет Не только пираты любили ром. Более 300 лет этот алкогольный напиток служил основным топливом для британского флота. Начиная с приобретения Англией Ямайки в 1655 году, моряки получали пинту рома в качестве дневного рациона и заботились о том, чтобы ром не разбавляли, добавляя порох и поджигая его. Ром не только предохранял команду от падения морального духа, но и защищал от цинги. Когда начальство сочло ром слишком крепким для употребления в чистом виде, адмирал Эдвард Вернон изобрел «грог», смесь рома, воды, лимонного сока и коричневого сахара. История № 7. Без «Восстания из-за виски» не существовало бы политических партий, какими мы их знаем «Восстание из-за виски» сыграло важную роль в зарождении Америки, которую мы знаем сегодня. Когда тысячи колонистов собрались вместе, чтобы протестовать против нового налога на виски, восстание встретило железную руку нового правительства США во главе с главнокомандующим Джорджем Вашингтоном. Подавление восстания доказало колонистам, что молодое правительство способно защитить себя, и заложило основу для судебного преследования за измену. Налог на виски также был одной из проблем, выдвинутых антифедералистами. Он помог породить разделение идеологии, которое привело к созданию первых отдельных политических партий Америки. История № 8. Христианство было официальной религией древней Руси отчасти потому, что позволяло пить Когда дело доходит до выбора религии, важно правильно расставить приоритеты. Именно это и сделал киевский князь Владимир, избрав христианство государственной религией отчасти потому, что оно не запрещало выпивку. Различные религиозные лидеры приходили ко двору Владимира, чтобы представить свои религии для ознакомления. Его особая причина отказа от ислама заключалась в том, что «пьянство — радость русских, мы не можем существовать без этого удовольствия». История № 9. Джордж Вашингтон и другие американские политики купили голоса за выпивку Каждому политическому деятелю важно знать, что нравится избирателям. Когда дело дошло до Джорджа Вашингтона и его соотечественников из Вирджинии, ответом был алкоголь. В начале карьеры Вашингтон использовал все фонды кампании, чтобы купить достаточно спиртного и убедить избирателей избрать его в 1758 году. Эта практика обмена спиртных напитков на голоса продолжалась до тех пор, пока 18-я поправка не запретила алкоголь в 1920. История № 10. Вино помогло Шотландии и Франции построить Старый союз Стремясь выбраться из тени Англии, Шотландия в конце 13 века обратилась к Франции, чтобы создать Старый союз. Это партнерство стало одним из самых важных стратегических в истории Шотландии. И вино помогло ему в этом. Вино активно участвовало в переговорном процессе: Франция пообещала Шотландии первый выбор лучших вин Бордо. После того, как альянс укрепился, шотландцы получили первоклассное вино в обмен на помощь французским военным, включая помощь в битве при Азенкуре и помощь Жанне д’Арк в Орлеане. Народы много лет сражались вместе, чтобы подавить английскую экспансию и заставить Англию завидовать превосходным винным погребам Шотландии. История № 11. Ром способствовал развитию международной работорговли После того, как колониальные американцы научились делать ром из патоки, заводы по производству рома стали крупным бизнесом в Новой Англии. Вест-Индия была переполнена патокой из-за огромных сахарных плантаций. И Вест-Индия, и Америка использовали рабов для выращивания товарных культур. Из этих корней сформировалась треугольная торговая система: Новая Англия обменивала ром и рабов в Африке. Работорговцы отправляли рабов из Африки в Вест-Индию через Средний проход. Вест-Индия обменивалась патокой и рабами с американскими колонистами. Эта мрачная глава в истории рома процветала до тех пор,…

Сообщение 12 историй о том, как алкоголь изменил историю появились сначала на Паштет | Еда, вино и разговоры.

17 самых древних алкогольных напитков и их история

История употребления и изготовления алкоголя насчитывает более 9000 лет — люди намеренно создавали спиртное с первых дней существования цивилизации. Многие исследователи считают, что мы начали выращивать зерно для пива, а не для хлеба. И утверждают, что любовь к алкоголю может быть заложенной эволюционной чертой. Люди и приматы — одни из немногих животных в мире, которые положительно реагируют на этанол. В умеренных количествах он помогает высвобождать серотонин, дофамин и эндорфины. Эти химические вещества делают нас счастливыми и менее тревожными. Что же представляли из себя самые древние алкогольные напитки? Разумеется, ни один из них не сохранился до наших дней в первозданном виде. Но рассказать о них могут археологические и исторические свидетельства — какими они были на вкус и как готовились. Интересность от «Паштета»: как именно археологи и историки находят материал для исследований, если самих напитков уже нет? Археологи — на раскопках, когда обнаруживают древние артефакты, которые могли быть сосудами для еды или питья, и проводят химический анализ. Историки — изучают письменные записи цивилизаций, чтобы тщательно воссоздать картину их повседневной жизни. Самые древние алкогольные напитки — ТОП-17 Рисовая медовуха Появилась в провинции Цзяху примерно 7000 г. до н. э. Провинция была культурной деревней с множеством жилых и общественных пространств. И, как выясняется, ее население с удовольствием выпивало. В глиняной посуде с этого места содержалось что-то вроде медовухи, приготовленной из дрожжей, риса, меда и ягод боярышника. Скорее всего, это был сладкий напиток с умеренным содержанием алкоголя. Кикеон Кикеон — психоделический напиток, пришедший из Древней Греции. Он содержал необычную смесь ячменя, сыра и вина. В древних текстах «кикеон» использовали как общее понятие для описания зелья с магическими эффектами. Оно часто ассоциировалось с «мистериями» и скрытыми обрядами в честь определенного бога. Самыми известными были тайные обряды богини Деметры в Элевсине. Их участники выпивали неизвестный галлюциногенный напиток, чтобы увидеть видения. Рецина Греческое вино рецина известно необычным скипидарным вкусом, который исходит из сосновой смолы, присутствующей в спирте. Смолу добавляли в качестве консерванта. Археологи предполагают, что возраст этого вина составляет 3000-4000 лет. Оно оставалось популярным в римский период и пользуется спросом до сих пор. Какао-вино Шоколад появился не в том виде, в каком мы его знаем сегодня. На самом деле это был алкогольный напиток из Мезоамерики. По мнению исследователей, открытие естественной ферментации плодов какао повлияло на культивирование самого дерева в древних культурах. Исследователи проанализировали черепки 1400 года до н.э., и обнаружили теобромин, химическое соединение, которое можно найти только в какао. Это раннее вино из какао готовилось из сладкой мякоти, окружающей семена фрукта. Как и другие древние напитки, вино из какао являлось маркером богатства и использовалось в религиозных церемониях. Индийская медовуха Упоминание о ней обнаружено в тексте Ригведы 4000 г. до н. э. (Ригведа — древний индуистский религиозный и философский текст, одна из основ современной индуистской религии и культуры.) Медовуху готовили из дрожжей, меда, зелени и овощей. Сома Напиток также упоминается в Ригведе. Сома — растение, из которого производили опьяняющий напиток с галлюциногенным эффектом, и божество, олицетворявшее луну и оплодотворяющую силу. В Ригведе сома (напиток) готовили путем выжимания жидкости из стебля, затем ее смешивали с молоком и водой. Полученный напиток мог вызвать у верующих галлюцинации. Пиво богини Нинкаси Год создания — около 1800 г. до н.э. Гимн Нинкаси, шумерской богиня алкоголя, содержит самый старый рецепт пива в мире. Оно было одним из самых важных напитков в шумерской цивилизации. В начале 1990-х годов Мигель Сивил, профессор шумерологии Чикагского университета, первым перевел гимн с глиняных табличек и обнаружил рецепт пива. Он гласит, что хлеб баппир, приготовленный из различных зерен, необходимо смешать с медом и дважды выпечь. Полученный гранулированный продукт добавить в затор с большим количеством солода и оставить для брожения. Шеде Шеде — загадочный древнеегипетский напиток, о составе которого до сих пор спорят ученые. Было ли это вино сделано из граната или винограда, а, возможно, из того и другого? В единственном египетском тексте с описание шеде сказано, что напиток фильтровали и нагревали. Однако папирус, на котором найден рецепт, оказался неполным. Как бы то ни было, шеде был напитком фараонов: в гробнице царя Тутанхамона обнаружена амфора с ним. Древнеегипетское травяное вино Появилось примерно в 3150 г. до н.э. Травяные вина Древнего Египта были алкогольными напитками, использовавшимися скорее как лекарство, чем для отдыха и развлечения. Египтяне добавляли травы и древесные смолы в виноградное вино или пиво, чтобы создать эффективные растительные препараты. Археологи раскопали гробницу Скорпиона I, одного из первых правителей Древнего Египта, и нашли около 700 кувшинов. Они проанализировали один из них, содержащий желтоватый хлопьевидный осадок, и обнаружили наличие винной кислоты. Ячменное пиво Древнее ячменное пиво обнаружили на Годинах Тепе в Иране. Оно является одним из самых ранних примеров пива из зерна хлебных злаков. Археологи проанализировали кувшин, датируемый 3400-3000 гг. до н.э. Они обнаружили желтоватый материал, который оказался пивным камнем, побочным продуктом производства ячменного пива. Напиток производили шумеры, большие любители пива. Фактически, одна из самых распространенных пиктограмм на шумерских артефактах — символ пива. Шумеры и другие цивилизации Месопотамии производили разнообразное пиво. В том числе светлое, темное и янтарное, а также сладкое и фильтрованное. Еврейское вино Датируется примерно 3000 г. до н. э.  Некоторые из старейших книг Библии подробно описывают вино, давая понять, что оно сделано из виноградной лозы. Таким образом, мы знаем, что вино в том виде, в каком мы его пьем сегодня, производили древние евреи. Фактически, это было чрезвычайно важной частью их культуры, как и сейчас. Чича Один из самых важных культурных и церемониальных напитков в регионе Анд в Южной Америке существует более 6000 лет. Археологи обнаружили глиняную посуду, датируемую примерно 5000 годом до н. э., которая использовалась для измельчения кукурузы, изготовления и хранения чичи. По мнению исследователей, инки использовали чичу так же, как мы — кофе. Рабочие, которым было поручено выращивать кукурузу, пили чичу во время и после работы. Инки также использовали напиток в качестве подношения богам и предкам. Этрусское вино На картинке вы видите этрусского бога вина по имени Фуфлунс. До того, как римляне захватили цивилизацию, были этруски. Эти древние, загадочные люди были первыми гурманами. Они построили сложную развитую цивилизацию и даже имели в доме горячую и холодную воду. Этруски оказали большое влияние на римлян и греков, и, как и они, любили вино. Хотя их язык не полностью расшифрован, древние…

Сообщение 17 самых древних алкогольных напитков и их история появились сначала на Паштет | Еда, вино и разговоры.

«Кровавая Мэри»: история коктейля и лучшие рецепты приготовления дома

Этот коктейль частенько называют лучшим лекарством от похмелья: после знатной пьянки им поправлял здоровье сам Эрнест Хемингуэй. Вкусная, простая в приготовлении, «Кровавая Мэри» популярна во всех уголках планеты, а вариантов ее исполнения существуют сотни. В этой статье собраны самые интересные рецепты приготовления коктейля в домашних условиях не только с томатным соком и водкой, а также несколько интересных фактов из его истории. Содержание: История коктейля «Кровавая Мэри» Правильная подача и техника приготовления Первый рецепт напитка Классическая «Кровавая Мэри» с водкой 5 вариаций приготовления «Кровавой Мэри» Кому принадлежит авторство «Кровавой Мэри» История напитка противоречива и запутана: реальных задокументированных доказательств, подтверждающих авторство коктейля, нет. Известно, что он возник в первой половине 20 века. На звание папаши Мэри претендуют сразу три любителя выпить. Безалкогольная версия томатного напитка с соусами, солью и перцем известна с 19 века. О ней упоминали историки напитков Анастейша Миллер и Джаред Браун во 2 томе «Духовного путешествия». Они обнаружили рецепт медицинского тонизирующего устричного коктейля 1892 года. Затем его трансформировали в томатный вариант. Версия № 1. Коктейль от актера Одним из отцов пикантного алкогольного напитка мог стать голливудский актер и продюсер Джордж Джессел. С его слов, он вместе с товарищем искал быстрое средство от похмелья. Так, в 1927 в Палм-Бич случайным образом Джессел решил соединить малоизвестную водку (ему казалось, будто она воняет тухлым картофелем) с вустерширским соусом и лимоном, чтобы замаскировать неприятный запах крепкого алкоголя. Чудесным образом напиток помог привести мысли в порядок. В момент дегустации в гости вошла сотрудница универмага Мэри Браун Уорбертон. Попробовав коктейль, она пролила его на белое платье. Так и появилось название «Кровавая Мэри». Впервые рецепт был представлен в 1939 в колонке сплетен «Этот Нью-Йорк» публициста Люциуса Биба. Рекомендовалось смешать половину водки с половиной томатного сока. В этой же заметке было указано, что напиток — новинка от Джорджа Джессела. Версия № 2. Напиток от бармена Создание напитка приписывают также Фернану Петио. Будучи барменом парижского бара «Нью-Йорк», он приправил коктейль специями. Но тот факт, что Петио соединил в одну композицию томатный сок и водку, не доказан. Название Фернан якобы ассоциировал с английской королевой Марией Тюдор. По второму варианту напиток бармен назвал в честь официантки, работавшей в скандально известном баре «Кровавый салон». Полы в нем после буйных драк часто бывали залиты кровью. Официантке приходилось их отмывать, бросая тряпки в «ведро с кровью». Вариантом названия коктейля было также «Кровавое ведро». Перебравшись в Америку, Петио сначала называл напиток «Красный окунь» (Red Snapper). Версия № 3. Любимый напиток Эрнеста Хемингуэя Некоторые историки выдвигают версию, что название томатно-водочному коктейлю подарил Эрнест Хемингуэй. Писатель был завсегдатаем бара в Нью-Йорке, в котором работал Петио. К тому же Мэри звали последнюю, четвертую, жену Хемингуэя. Но почему в название попало слово «кровавая» в этой версии остается загадкой. Зато есть рецепт «Кровавой Мэри» Эрнеста Хемингуэя, которым он поделился с одним из приятелей в письмах: «Смешайте 16 унций водки и 16 унций ледяного томатного сока в кувшине, наполовину заполненном льдом. Добавьте туда столовую ложку вустерского соуса и перемешайте. Затем добавьте 1,5 унции сока и снова перемешайте. Добавьте немного соли, черного и кайенского перца. Если получилось слишком крепко, разбавьте томатным соком. Если же, наоборот, получилось неубедительно, влейте еще водки». И еще один лайфхак от писателя: «Чтобы побороть совсем убойное похмелья, увеличьте дозу вустерского соуса, только следите, чтобы смесь не потеряла свои приятные цвета». Правильная подача и техника приготовления Идеальному коктейлю присуща тягучая вязковатая текстура. Разбавлять томатный сок не рекомендуется, как и встряхивать шейкер резко и сильно. Достаточно сделать около 20 вращений вокруг оси. Второй секрет сбалансированного напитка — использование льда непосредственно из морозильной камеры. Замороженные кубики из ледогенератора слишком влажные. Показатель качества — появление инея на наружной поверхности шейкера при перемешивании содержимого. Мнения экспертов о подаче «Кровавой Мэри» со льдом расходятся, но именно в таком виде она удовлетворяет большую часть вкусовых потребностей. Подают коктейль часто вместе с гарниром — палочками сельдерея или маслинами выступающими одновременно и украшением напитка (это стало распространено с конца 1970-х). Первые рецепты коктейля Роберт Хесс, американский скульптор-абстракционист, отмечал, что «Кровавая Мэри» — «мясной рулет коктейльного мира». В книге рецептов бара Stork Club Люциуса Биба в 1946 году был зафиксирован первый рецепт Кровавой Мэри (см. фото выше). Ингредиенты: 3 унции водки (1 унция = 29,57 мл) 6 унций томатного сока 2 капли ангостурского биттера Сок половинки лимона Все компоненты взбалтывали со льдом или при помощи миксера. Подавался коктейль в стакане хайбол. Затем последовало множество модификаций коктейля, использовался различный алкоголь (виски, скотч, джин, саке, текила) и разнообразные добавки (васаби, имбирь, соевый соус, табаско, бульоны). В 1956 автор «Питьевой книги» Фредерик Бирмингем в состав коктейля включил куриный белок и листья сельдерея. Интересность от «Паштета»: вустерский соус представляет собой ферментированную смесь уксуса, сахара и рыбы. «Кровавая Мэри»: рецепт приготовления в домашних условиях с томатным соком и водкой В классическом рецепте, кроме водки и томатного сока, предусмотрены перечный и вустерширские соусы, сок сельдерея и черный перец. Часто для свежей нотки добавляют немного лимонного сока, болгарский перец и херес. Чтобы сбалансировать лимонную кислинку, можно подсластить коктейль сахаром или альтернативным заменителем. Международной ассоциацией барменов стандартными приняты такие пропорции: 45 мл водки 90 мл томатного сока 15 мл лимонного сока По 2-3 капли вустерского соуса и табаско Смесь соли c порошком сельдерея Чёрный перец Лед Есть два варианта приготовления коктейля. Ингредиенты смешиваются в шейкере, блендере или при помощи чайной ложки. Затем выливаются в высокий стакан, наполненный льдом. Во втором варианте компоненты располагают слоями. Интересность от «Паштета»: 1 января американцы неофициально празднуют день Кровавой Мэри. 5 вариаций приготовления «Кровавой Мэри» Кровавый Цезарь Интересная вариация напитка на основе бульона из морепродуктов. Ингредиенты: 2 рюмки водки 2 рюмки сока кламато (томатный сок с бульоном из моллюсков) 2 ч. л. сока лимона 3 капли вустерширского соуса 2 щепотки молотого сушеного сельдерея 2 щепотки черного молотого перца 3-4 кубика льда Соедините ингредиенты, перемешайте в шейкере. На дно стакана положите лед, сверху вылейте смесь. По краю стакан можно украсить солью и долькой лимона. Азиатская Мэри Напиток с восточным колоритом готовят со жгучим васаби, имбирем и соевым соусом. Ингредиенты: 4 рюмки томатного сока 3 рюмки водки Сок ½ лимона 3 ломтика имбиря 3 горошины васаби 1 ч. л. соевого соуса Смешайте пасту васаби с водкой до полного растворения. Выдавите сок…

Сообщение «Кровавая Мэри»: история коктейля и лучшие рецепты приготовления дома появились сначала на Паштет | Еда, вино и разговоры.

ТОП-9 украинских виноделен, чьи вина стоит покупать

А начну я, пожалуй, с того, что полки с отечественным вином в магазинах мы обходим стороной, по привычке думая, что хорошего вина в Украине нет. На самом деле это не так — за последние годы винная индустрия прилично развилась.
В нашей стране появилос…

Как долго алкоголь полностью выводится из организма?

Помните старую шутку про алкоголь, который полностью выводится из организма за 21 день, то есть никогда? В этой статье разбираемся, шутка это или суровая реальность.
Как известно, спиртные напитка являются для нашего организма депрессантами, проходящи…

Новинка: в Украине появилось розовое просекко

Несколько лет продолжались споры среди производителей просекко: стоит ли вводить новую категорию — розовое просекко. В мае 2020 консорциум принял решение все-таки производить. И свеженькое Prosecco Rose в начале 2021 уже успело приехать в большинство …

10 удивительных фактов о пиве — пить или не пить?

Пиво полезно для здоровья или нет? Пить или не пить? Как думаете? Не делая длинных подводок, сразу скажу: мнение о вреде этого напитка в корне ошибочно. Еще монахи называли янтарный напиток «жидким хлебом» и пили его даже во время поста.
Вот 10 причин…

Оборудование для приготовления крафтового алкоголя в домашних условиях

Если вы хорошо разбираетесь в алкоголе и цените качественную натуральную продукцию, то можно заняться производством собственного крафтового алкоголя в домашних условиях. Но без специального оборудования и знания элементарной технологии, это невозможно…

Закрыть