Масло для жарки: какое выбрать?

Не все растительные масла одинаково полезны для жарки. При нагреве масло достигает точки дымления, после чего начинает разрушаться и выделять свободные радикалы, вредные для клеток. Чем ниже температура дымления, тем меньше пригодно масло для термообработки. К тому же при жарке запускаются окислительные процессы, разрушающие жирные кислоты. Какие же масла подходят для жарки?

Super food: Algae oil

Адепты ЗОЖ во всем мире ищут новые масла. Сливочное слишком жирное, оливковое (при всех его достоинствах) канцерогенно при долгом нагревании, у кунжутного специфический аромат… В общем, поиски привели к маслу из водорослей. В чем его преимущество?

Закрыть