Любимые блюда Дали, Клода Моне и Тулуза-Лотрека, которые вы легко приготовите дома

Знаете ли вы, что великий Тулуз-Лотрек придумал шоколадный мусс, Сальвадор Дали издал кулинарную книгу до того, как это стало мейнстримом среди звезд, а Клод Моне варил сидр у себя в Нормандии? В этой статье собрали изысканные и в то же время доступные каждому из нас рецепты напитков и еды от великих художников, разбиравшихся в кулинарии не хуже Джейми Оливера или Гордона Рамзи. Содержание: Поваренная книга Сальвадора Дали «Кулинарная книга Моне: рецепты из Живерни» «Искусство кухни» Анри де Тулуза-Лотрека Поваренная книга Сальвадора Дали Поваренная книга Сальвадора Дали Сказать, что гуру сюрреализма любил готовить нельзя, хотя в детстве, по собственному признанию, мечтал быть поваром. Как и любой другой человек, Дали любил вкусно и сытно поесть и к 60 годам издал книгу рецептов «Обеды Галы» («Les Diners de Gala»), назвав ее именем музы и жены. Впервые труд был напечатан в 1973 году мизерным тиражом всего в 400 экземпляров. В него вошли 136 рецептов, созданных изысканными французскими поварами, чьи имена история скрывает, и иллюстрации самого художника. Книга далеко не диетическая, поскольку речь идет о наслаждении вкусом, но и не извращенская — едва ли вы найдете в ней тушеные мозги дикобраза в виноградных листьях. Зато точно — множество разнообразных блюд французской кухни, среди которых закуски, десерты, напитки, мясо, рыба, моллюски, лягушки и прочие «маленькие греховные удовольствия», щедро пересыпанные философскими размышлениями автора. Например, про шпинат: «Мне нравится есть только то, что имеет четкую и понятную форму. И если я ненавижу такой мерзкий и унижающий достоинство овощ, как шпинат, то только за то, что он такой же бесформенный и неопределенный, как Свобода». «Обеды Галы» сегодня можно найти в свободном доступе на просторах сети, хотя раньше за них нужно было выложить около 30 евро. Шокировать в книге могу только иллюстрации Красный салат (подается на четверых к ланчу или на восьмерых как закуска) 250 г красной свеклы, порезанной 250 г копченого языка, порезанного 340 г красной капусты, мелко порубленной 5 ст. л. охлажденных густых сливок 1 ст. л. томатной пасты 3 ст. л. лимонного сока 1 луковица шалот, порубленная 1 ч. л. сахара Кайенский перец и соль по вкусу Листья салата айсберг Смешать сливки, томатную пасту, сахар, шалот и перец. Взбивать в течение 3 минут, пока смесь не станет светлой и вспениться. Медленно влить, продолжая взбивать, лимонный сок. Положить в салатник свеклу, капусту и язык. Полить заправкой и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать на салатных листьях. Поваренную книгу Дали ценят художники, искусствоведы, повара Коктейль Казанова Сок одного апельсина 1 ч. л. кампари биттер (или другого горького вермута) 1 ч. л. имбиря 4 ст. л. бренди 2 ст. л. старого (выдержанного) бренди 1 щепотка кайенского перца Идеально подходит к таким состояниям, как утомление, усталость после работы или просто крайняя степень трезвости. Это хорошо проверенный рецепт, отвечающий всем требованиям. Особое преимущество данного средства в том, что, употребляя его, не обязательно делать кислое лицо, как обычно при приеме лекарств. На дне бокала смешайте перец и имбирь. Сверху налейте биттер, потом бренди и старый бренди. Поставьте в холодильник, а еще лучше — в морозильник. Через тридцать минут достаньте и смешайте с соком апельсина в охлажденном бокале. Пейте… и ждите эффекта. Он наступит довольно быстро. «Кулинарная книга Моне: рецепты из Живерни» «Кулинарная книга Моне: рецепты из Живерни» Знаменитый импрессионист и автор «Кувшинок на траве» тоже не стоял часами у плиты в перерывах между созданием великих полотен, что, однако, не мешало ему коллекционировать рецепты и бурно обсуждать их с женой. В 42 Клод Моне перебрался в небольшую нормандскую деревушку, занялся садом, приготовлением сидра и собирал по выходным за столом свою большую семью. Интересность от «Паштета»: «Я всегда ел от души, и это не причиняло мне никакого вреда», — частенько говорил художник, наминая паштет из гусиной печени и трюфели из Перигора. Великие гости Клода Моне, среди которых были Ренуар, Роден и Сезанн, знали, что лучшим подарком для него будет пакетик изысканных специй. Клод Моне «Завтрак на траве», 1866 Только через много десятилетий после смерти художника жена праправнука обнаружила блокнот с рецептами, в который Моне скрупулезно вносил шедевры нормандской кухни, традиционно подававшиеся в его доме, и издала отдельной книгой. «Кулинарная книга Моне: рецепты из Живерни» (The Monet Cookbook: Recipes from Giverny) вышла в 1990 году. Купить ее можно за 35 евро. Томатный суп На 4 порции: 1 кг спелых помидоров 1 небольшая луковица 1 лавровый лист 2 веточки петрушки 1 кубик говяжьего бульона 1 щепотка поваренной соли 1 ч. л. сахара 1 ст. л. масла 1 ст. л. муки Соль по вкусу Ошпарьте помидоры и очистите их от кожицы. Нарежьте кубиками и положите в кастрюлю. Раскрошите сверху бульонный кубик, залейте 1/2 стакана воды, добавьте петрушку, лавровый лист, соду и сахар. Перемешайте, накройте крышкой и варите на среднем огне так, чтобы суп слегка кипел, в течение 15 минут. Очистите лук, нарежьте тонкими кольцами и обжарьте на масле в глубокой кастрюле на среднем огне, постоянно помешивая, пока лук не станет полупрозрачным. Постепенно добавьте муку и продолжайте помешивать, чтобы лук и мука не подгорели. Добавьте к луку сначала небольшое количество томатного бульона, перемешайте, а затем влейте оставшуюся часть. Посолите и варите суп до готовности. Кухня в усадьбе Клода Моне Сырное суфле На 2 порции: 2 яйца 70 г сливочного масла 60 г муки 250 мл молока 60 г тертого сыра эмменталь Соль и перец по вкусу Растопите 10 г сливочного масла и смажьте форму для суфле. Разогрейте духовку до 180 градусов. Растопите 60 г масла и вмешайте в муку так, чтобы оно полностью впиталось. Переложите муку в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Понемногу влейте молоко, постоянно взбивая смесь, — у вас должен получиться густой соус. Снимите кастрюлю с огня и добавьте в соус по одному желтки: только когда первый желток полностью перемешается с соусом, добавляйте второй. Добавьте тертый сыр, посолите и поперчите. Взбейте яичные белки до состояния твердых пиков, добавьте их в смесь и очень хорошо перемешайте. Заполните формы для суфле не больше чем на 3/4 и поставьте в духовку. Выпекайте примерно 20 минут, пока суфле не поднимется и не зарумянится. Подавайте горячим. Грибной гратен по рецепту Клода Моне Грибной гратен На 2 порции: 200 г грибов…

Сообщение Любимые блюда Дали, Клода Моне и Тулуза-Лотрека, которые вы легко приготовите дома появились сначала на Паштет | Еда, вино и разговоры.

10+ простых и вкусных запеканок из кабачков в духовке

Понимаем, конечно, как достали тебя уже с кабачками. Но что делать — не выбрасывать же? Похоже, эти звери способны расти даже в суровых таежных условиях, а дачники, высаживая их, не берут в расчет приход и расход. В общем, жарили, оладьи делали, на зиму консервировали, тушили, а они никак не заканчиваются. Поэтому продолжаем легкие и вкусные кулинарные эксперименты на тему правильного обеда. Тем более, у кабачков есть два весомых плюса — всего 17 калорий на 100 г и отсутствие выраженного вкуса, что делает их идеальной основой для сотен овощных блюд. Итак, вот тебе запеканка из кабачков в духовке и 10+ ее вариантов с фото и пошаговым приготовлением. Содержание: Запеканка с фаршем и помидорами в духовке Рататуй с сыром Запеканка из кабачков в духовке с сыром  Кабачки, запеченные с картофелем Запеченные в духовке кабачки с фаршем и рисом Рецепт с куриным филе и сыром Запеканка из кабачков с творогом и сыром Овощная запеканка с баклажанами Кабачковый гратен Овощная пицца Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами в духовке Необходимые ингредиенты: 1 кг кабачков 400 г куриного фарша 6-7 помидор 2 ст. л. томатной пасты 3 луковицы 4 яйца 100 г твердого сыра 150 г сметаны Растительное масло Соль, перец по вкусу Пошаговое приготовление: Шаг 1: чистим и нарезаем лук, обжариваем на сковороде, добавляем фарш, томатную пасту, солим и перчим по вкусу. Шаг 2: кабачки моем, трем на крупной терке, солим, ждем, когда они дадут сок, затем сливаем лишнюю жидкость. Шаг 3: помидоры нарезаем кружочками. Шаг 4: с помощью венчика или вилки взбиваем яйца и сметану. Солим. Шаг 5: форму для запекания смазываем маслом и выкладываем на дно половину кабачков. Туда же отправляем фарш с луком и томатной пастой. Чередуем слои. Сверху выкладываем помидоры. Заливаем смесью из сметаны и яиц, посыпаем тертым сыром. Шаг 6: отправляем блюдо в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-35 минут. Готовую запеканку посыпаем укропом или петрушкой. Запеканка из кабачков в духовке — рататуй с сыром Необходимые ингредиенты: 1 кабачок 1 баклажан 2 болгарских перца 2 помидора 150 г мягкого сыра (фета, брынза, моцарелла) 3 зубчика чеснока 30 мл оливкового масла 2-3 веточки тимьяна Соль по вкусу Пошаговое приготовление: Шаг 1: овощи моем, отрезаем плодоножки и нарезаем кольцами. Шаг 2: в небольшой емкости смешиваем оливковое масло с мелко нарезанным чесноком. Шаг 3: форму для запекания смазываем маслом с чесноком и выкладываем нарезанные овощи в поочередном порядке. Еще раз сбрызгиваем маслом, посыпаем солью и добавляем сверху веточки тимьяна. Шаг 4: ставим будущий рататуй в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. За 3-5 минут до готовности блюда посыпаем сыром и снова отправляем в духовку. Шаг 5: перед подачей вынимаем веточки тимьяна. Рататуй готов! Кабачки, запеченные с сыром Необходимые ингредиенты: 2 кабачка 2 яйца 150 г сыра 3 ст. л. сметаны 1 ч. л. горчицы Соль перец по вкусу Чеснок по вкусу Зелень Пошаговое приготовление: Шаг 1: овощи нарезаем мелкими кубиками, посыпаем солью и оставляем на 15 минут, чтобы они дали сок, который потом необходимо слить. После чего добавляем тертый чеснок и перчим. Шаг 2: мелко режем зелень, высыпаем к овощам и перемешиваем. Шаг 3: в отдельной емкости смешиваем сметану, горчицу, 3 ст. л. тертого сыра. Шаг 4: взбиваем 2 яйца и добавляем к смеси из сыра и сметаны. У нас получается соус. Шаг 5: в форме для выпечки распределяем кабачки ровным слоем и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Шаг 6: вынимаем почти готовое блюдо, посыпаем оставшимся сыром и отправляем в духовку еще на 15 минут. Запеканка готова! Полезность от «Паштета»: если используете молодые кабачки, то чистить кожуру не нужно. Если у вас зрелые овощи, стоит удалить и кожуру, и семена. Запеканка из кабачков в духовке с картошкой Необходимые ингредиенты: 2 кабачка 5-7 картофелин 50 г твердого сыра 200 г сметаны 50-70 г растительного масла для жарки Зелень петрушки и укропа по вкусу Соль, перец по вкусу Пошаговое приготовление: Шаг 1: овощи нарезаем средними по размеру кружочками. Шаг 2: на разогретой сковороде с маслом обжариваем картофель до легкого румянца. Кабачки обжариваем до мягкости. Шаг 3: в противень или форму для выпечки выкладываем овощи слоями. Каждый солим и перчим. Шаг 4: сверху поливаем подсоленной сметаной и посыпаем тертым сыром. Если сметана густая, ее можно разбавить молоком. Шаг 5: отправляем блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Готовую запеканку посыпаем нарезанной зеленью. В список ингредиентов этого рецепта по желанию можно добавить и 1 баклажан. Будет еще вкуснее. Запеченные в духовке кабачки с фаршем и рисом Необходимые ингредиенты: 3 средних кабачка 200-250 г фарша 2-3 ст. л. риса 3-4 помидора 150 г сыра Соль, перец по вкусу 2 ст. л. сметаны 1 ст. л. томатной пасты Пошаговое приготовление: Шаг 1: отвариваем рис, соединяем с мясным фаршем, солим, перчим и все перемешиваем. Шаг 2: нарезаем помидоры и кабачки кружочками толщиной 5 мм. Не забываем, что последние содержат много воды, поэтому их нужно слегка посолить и дождаться, когда они пустят сок, а затем слить его. Шаг 3: на каждый кружок кабачка выкладываем 1 ст. ложку фарша, кружок помидора. В таком виде плотно укладываем в противень кабачки, чтобы они лежали боковыми поверхностями кверху. Шаг 4: в отдельной миске разбавляем томатную пасту со сметаной и 200 г воды. Солим и перемешиваем. Шаг 5: заливаем томатно-сметанной смесью овощи с фаршем, выложенные в противне, и отправляем в духовку на 35-40 минут. Шаг 6: за 5-7 минут до готовности посыпаем запеканку тертым сыром и снова отправляем в духовку допекаться. Запеканка из кабачков с курицей и сыром Необходимые ингредиенты: 2-3 кабачка 250 г куриного филе 1 яйцо 1 луковица 50 г твердого сыра 2-3 ст. л. сметаны 1 ст. л. растительного масла 1 ч. л. сладкой горчицы Соль, перец по вкусу Пошаговое приготовление: Шаг 1: куриное филе промываем под проточной водой, обсушиваем, нарезаем мелкими кубиками, добавляем сметану, горчицу, соль и перец по вкусу. Хорошенько перемешиваем и оставляем  мариноваться. Шаг 2: кабачки натираем на крупной терке, слегка присаливаем, и после того, как они пустят сок, отжимаем лишнюю жидкость. Шаг 3: на разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем мелко нарезанный лук. Шаг 4: в любой удобной емкости соединяем овощи, замаринованное филе, яйцо, жареный…

Сообщение 10+ простых и вкусных запеканок из кабачков в духовке появились сначала на Паштет | Еда, вино и разговоры.

Артишоки, запеченные в духовке — рецепт приготовления для новичков

Что мы знаем об артишоках, кроме того, что из этих мохнатых цветов, похожих на шишки-мутанты, делают лекарства для нашей многострадальной печени?
Да, их едят. Как в самых изысканных домах Лондона и Парижа, так и на простых деревенских кухнях Азии и Ср…

Булгур с курицей и овощами на сковороде — рецепт за 30 минут

Я обожаю быстрые рецепты — бросил все на сковороду и через 30-40 минут получаешь вкусный и сытный ужин. И главное (ну вы уж поняли фишку) — полезный. Сегодня делюсь своим любимым способом, как приготовить булгур с курицей и овощами на сковороде. Как в…

Как приготовить кролика вкусно и просто: рецепты и советы

Несмотря на сложность приготовления и редкость этого вида мяса, оно является роскошным источником витаминов группы B, магния, фосфора и калия, и усваивается человеческим организмом на 90% (говядина всего на 62%). В этой статье вы найдете много полезной информации, как приготовить кролика вкусно и просто, рецепты мяса на сковороде, в духовке, в сметане, с картошкой, а также советы по выбору качественного продукта. Содержание: Основные рекомендации по приготовлению С чем сочетается кролик Как выбрать качественное мясо 5+ рецептов приготовления мяса кролика Как приготовить кролика вкусно и просто — основные рекомендации Мясо кролика обычно жарят, запекают, тушат, добавляют в рагу и соусы для пасты. Молодые кролики подходят для запекания Более взрослые требуют медленного приготовления Медленное приготовление идеально подходит для жестких кусков мяса Полезность от «Паштета»: всегда используйте печень, сердце и почки кролика — эти восхитительные потроха идеально работают в теплых салатах. Медленное приготовление кролика Перед медленным приготовлением лучше всего поджарить мясо — это поможет сделать кролика карамелизованным, придаст ему насыщенности и цвета. Нежирное мясо обладает большим количеством соединительной ткани, которая постепенно разрушается при продолжительном тушении или запекании. Готовность мяса определяется по отслаиваемости от костей. Быстрое приготовление кролика В идеале тушку сначала нужно разделать, поскольку для каждого куска требуется разное время приготовления. Готовим кролика так же, как курицу, обжариваем на умеренном огне около 20 минут, пока внутренняя температура не достигнет 71° C. Таким образом можно обрабатывать нежирные нежные куски (седло или филейная часть, другие части больше подходят для запекания или тушения в горшочке). Как долго готовить кролика? Длительность приготовления зависит от части тушки, жирности мяса и особенностей рецепта. Многие рецепты требуют быстрого обжаривания или жарки на сковороде перед запеканием в горячей духовке. Перед подачей на стол всегда давайте мясу как следует отдохнуть, чтобы сохранить его сочность. С чем сочетается кролик Мясо кролика часто называют «крестьянским блюдом, подходящим для королей»: его можно сочетать как с самыми ординарными овощами и пряностями, так и использовать при приготовлении более изысканные компоненты. С кроликом отлично сочетается чеснок, розмарин, шалфей и чернослив, а также другие виды мяса: соленая ветчина и панчетта. Его можно оживить острой горчичной заправкой, соусом на основе сидра и сливок. Сицилийцы иногда едят кролика с пикантным соусом из темного шоколада. Из-за популярности кролика в Италии вы найдете множество рецептов приготовления мяса с пастой или полентой. Если вам нравится более легкая пища, выберите гарнир из зеленых овощей, таких как шпинат, зеленый горошек, спаржа или тушеный салат. На что обратить внимание при покупке кролика Выбирайте пухлых розовых кроликов, которые приятно пахнут. Если у тушки есть голова, проверьте глаза — они должны быть яркими и ясными. Следует избегать кроликов с поврежденным мясом или большим количеством свинцовой дроби — такое мясо будет иметь неприятный горький привкус. Если у кроликов есть почки, убедитесь, что они окружены достаточным количеством белого жира. Это указывает на более молодого и здорового кролика, который хорошо питался на протяжении жизни. 5+ рецептов, как приготовить кролика вкусно и просто Тушеный кролик на сковороде Если вы готовите крольчатину впервые, то начните с простого рецепта, который непременно получится. Необходимые ингредиенты: Разделанная тушка кролика 1-2 крупные луковицы 2-3 моркови Соль и специи Пошаговое приготовление: Шаг 1. Промойте мясо под водой и разделите тушку порционно на небольшие кусочки (переднюю часть лучше оставить на бульон). Удалите сухожилия и снимите пленку с мяса. Шаг 2. Обжарьте на растительном масле кусочки кролика с двух сторон до румяной корочки (по 5-7 минут с каждой стороны). Посолите и поперчите. Шаг 3. Залейте кусочки кипящей водой так, чтобы они покрылись на ¾. Закройте сотейник крышкой и тушите на медленном огне примерно 1,5 часа. Шаг 4. Очистите и мелко нашинкуйте лук, очистите морковь и нарежьте тонкой соломкой. Сложите овощи в сотейник поверх мяса и тушите еще 25-30 минут. Подавайте кролика с гарниром и овощным салатом, предварительно украсив зеленью. Мясо получится мягким и нежным, будет легко отделяться от кости. Полезность от «Паштета»: чтобы сократить время приготовления, предварительно замочите тушку в слабосоленой воде, разбавленной уксусом. Этот способ поможет и в том случае, если вы купили жесткое мясо. Как приготовить кролика вкусно и просто на сковороде в сметане Мясо кролика в сметанном соусе — одно из самых простых и вкусных блюд, которые можно быстро и просто приготовить на сковороде. Необходимые ингредиенты: 1 кг крольчатины 3-4 ст. л. муки для панировки 200 г сметаны любой жирности 1-2 шт. репчатого лука 1-2 шт. лаврового листа Соль и смесь молотых перцев по вкусу Пошаговое приготовление: Шаг 1. Разделите тушку на куски удобного размера, пальцами вотрите в мясо соль и специи. Шаг 2. Обваляйте кусочки со всех сторон в муке и обжарьте на среднем огне на сковороде до образования золотистой корочки. Шаг 3. Очистите и мелко нарежьте лук. Параллельно с мясом обжарьте его на второй небольшой сковороде. Шаг 4. Переложите лук в сотейник к мясу, залейте кипящей водой (потребуется около 300-400 мл кипятка) и тушите до готовности 1 час. Шаг 5. Добавьте сметану, еще воды по необходимости (мясо должно быть полностью покрыто жидкостью). Перемешайте крольчатину с соусом, положите лавровый лист и тушите 10-15 минут. Сочное мясо подавайте с гречкой, пастой, картофелем, спаржей или стручковой фасолью и непременно сверху поливайте вкусной сметанной подливой. Интересность от «Паштета»: крольчатина считается самым безопасным и чистым мясом. Животные не склонны есть все подряд, им не колют антибиотики и не пичкают химикатами. Оптимально покупать мясо у проверенных фермеров. Как приготовить кролика вкусно и просто на сковороде в сметане с картошкой Рецепт вкусного и нежного кроличьего мяса, приготовленного сразу с гарниром, поможет значительно сократить время и упростить процесс приготовления. Приготовленное таким образом мясо подойдет как в качестве повседневного, так и праздничного блюда. Необходимые ингредиенты: 600 г порционных кусочков мяса 1 кг клубней картофеля Крупная луковица 1 средняя морковь 1-1,5 л воды Растительное масло для жарки Соль и специи (лавровый лист, черный и душистый молотый горошек) Пошаговое приготовление: Шаг 1. Промойте подготовленные кусочки крольчатины под водой, удалите пленку. Шаг 2. Очистите картофель и нарежьте средними кусочками. Чтобы он не потемнел, залейте водой. Шаг 3. Выложите порционное мясо на разогретую сковороду и обжаривайте до румяности с двух сторон. Это поможет лучше раскрыться вкусу и аромату кролика. Шаг 4. Лук и морковь очистите и мелко нарежьте, морковь можно натереть на крупной терке или порезать соломкой. В…

Сообщение Как приготовить кролика вкусно и просто: рецепты и советы появились сначала на Паштет | Еда, вино и разговоры.

Лапша фунчоза — что это такое, из чего делают, как готовить

Прародителями фунчозы себя называют сразу пять азиатских стран, в том числе Китай, и ни одна из них не готова уступить первенство. Эта прозрачная лапша приготовлена по уникальной технологии из особых компонентов и не имеет аналогов в мире. В Европу стеклянную лапшу привез Марко Поло, и местные повара быстро адаптировали продукт под себя. Рассказываю, что представляет из себя фунчоза, что это такое, из чего ее делают и что можно с ней приготовить. Содержание: Фунчоза — что это такое, из чего делают Пищевая ценность и полезные свойства Возможный вред продукта 5+ способов вкусно приготовить фунчозу Фунчоза — что это такое, из чего делают Фунчоза, она же стеклянная, хрустальная, ледяная лапша — доступный и популярный продукт восточной кухни. Выглядит вермишель по-особенному: длинные полупрозрачные нити белого цвета. Толщина волокон лапши может быть различной и зависит от региона, в котором ее производят. Длинные нити высушивают и сворачивают в круг. Нейтральный вкус хрустальной лапши позволяет экспериментировать с различными соусами и использовать ее в качестве гарнира к основным блюдам. Она полностью впитывает вкус и аромат дополнительных ингредиентов. Стеклянная и рисовая лапша — не одно и тоже. Если фунчоза при термообработке сохраняет полупрозрачную структуру, то рисовую вермишель по цвету и текстуре отличить от традиционной итальянской пасты получится не сразу. Из чего делают стеклянную вермишель Изделие традиционно производят из бобового крахмала. Используют плоды травянистого зернобобового растения мунг (маш). Бобы имеют овальную форму и зеленый окрас. В 2002 году археологи обнаружили остатки лапши, датированные 2000 г. до н. э. Древняя фунчоза прекрасно сохранилась, что позволило исследовать ее состав. В итоге выяснили, что она включала в себя два вида муки: просяную и щетинковую. Несмотря на низкую стоимость сырья, производители используют заменители бобовых (кукурузный и картофельный крахмал). Это влияет на качество и свойства продукта. В состав фунчозы могут включить крахмал маниоки, ямса и канны. Поэтому внимательно изучайте состав продукта на упаковке. Фунчоза — что это такое, из чего делают, калорийность и польза Питательность 100 г сухих волокон фунчозы составляет 320 ккал. Но в процессе приготовления калорийность лапши сокращается почти в четыре раза до 80,5 ккал на 100 г.  Преимущественно стеклянная вермишель состоит из углеводов (84 г) и незначительного количества белков и жиров. Поэтому если вы придерживаетесь кето-диеты, то этот продукт вам не подойдет. Но для полноценного питания хрустальная лапша имеет множество преимуществ, за счет богатого состава: большинство витаминов группы B; никотиновая кислота РР; витамин Е; жизненно важные макро- и микроэлементы, в т. ч. калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, цинк, медь, селен, марганец. Польза стеклянной лапши Это идеальный продукт для аллергиков и вегетарианцев, ведь стеклянная лапша абсолютно не содержит глютена, подходит для рациона детей старше 1 года и пожилых людей. Она насыщена питательными элементами, которые быстро усваиваются. Особую ценность имеет витамин Е — сильный антиоксидант, влияющий на процессы старения. Бобовый крахмал перерабатывается в глюкозу медленно, поэтому стеклянная лапша подойдет диабетикам. К тому же в составе отсутствует холестерин. Стеклянная лапша при диете Многие считают, что при похудении стеклянную вермишель лучше исключить из рациона, ведь она достаточно калорийна. Однако продукт усваивается быстрее, чем успевает отложится излишний жир (благодаря сложным углеводам в составе и низкому гликемическому индексу). Вермишель способна надолго дать ощущение сытости. Есть множество диет с полезными блюдами из фунчозы, поэтому она не только принесет пользу организму, но и поможет снизить вес. Работать система будет только в том случае, если вы не будете перенасыщать блюда солью, соусами и специями. Общее укрепление организма Обилие микро- и макроэлементов оказывают положительное воздействие на нервную систему, улучшается мозговая деятельность, работа эндокринной системы, организм насыщается энергией и увеличивается физическая активность. Употребление фунчозы 2-3 раза в неделю поможет быстро регенерировать поврежденные волосы и ногти, сделает их здоровыми и крепкими (благодаря редкому селену и цинку в составе). Стеклянная лапша улучшит и поможет восстановить потенцию у мужчин. Возможный вред продукта Индивидуальная непереносимость и злоупотребление являются негативными показателями для любого продукта питания. Сбалансированное употребление фунчозы не будет иметь последствий для здоровья. Важно лишь приобретать качественный продукт, не содержащий вредных добавок и заменителей. Стеклянную вермишель в небольшом количестве стоит включать людям, склонным к запорам или дополнительно употреблять продукты с легким слабительным эффектом. Лапша китайского производства отличается невысоким качеством, в ее составе были обнаружены пищевые красители и повышенное содержание алюминия. С этим было связано несколько скандалов, когда недобросовестные производители были уличены в использовании отбеливателя, свинца и алюминия в составе фунчозы. 5+ способов вкусно приготовить фунчозу Настоящая фунчоза из бобового крахмала найдет особое место в кулинарной книге каждой хозяйки. Ведь подобрать рецепт с ней получится на любой вкус. Способ приготовления стеклянной лапши Вариант 1. Лапша варится 3 минуты, откидывается на дуршлаг или сито и промывается холодной водой. Способ подойдет для фунчозы толщиной более 0,5 мм. Вариант 2. Фунчоза запаривается 7 минут и также промывается водой. Вариант 3. Готовится в мультиварке на пару в 10-12 минут. Правильно приготовленная фунчоза будет мягкая и слегка хрустящая. Если ее переварить, то она раскиснет. А недоваренная прилипнет к зубам. Не забывайте помешивать лапшу, чтобы она не слиплась при варке и наливайте достаточное количество воды в кастрюлю: на 100 г сухого продукта требуется минимум 1 л воды и 1 ст. л растительного масла. Полезность от «Паштета»: в зависимости от диаметра и длины волокон длительность термической обработки может незначительно меняться. На каждой пачке производители указывают четкие рекомендации по приготовлению. Фунчоза с курицей и овощами Простое и сытное блюдо очень просто приготовить, потребуются лишь недорогие и доступные компоненты. Необходимые ингредиенты: 200 г фунчозы (стандартная фасовка) Половинка куриного филе (250 г) Болгарский перец Луковица Морковь Помидор 3-4 стручка фасоли 1-2 зубчика чеснока 50 мл соевого соуса Растительное масло для жарки соль и перец по вкусу Пошаговое приготовление: Шаг 1: куриное филе промыть и нарезать небольшими ломтиками. Обжарить на сковороде на среднем огне до золотистой корочки. Шаг 2: свежие овощи мелко нарезать брусочками и добавить к филе. Перемешать и обжаривать над открытой сковороде 5-7 минут. Шаг 3: выдавить чеснок, посолить и добавить специи. Шаг 4: выложить на сковороду заранее запаренную и промытую стеклянную лапшу, добавить соевый соус, перемешать и дать настояться несколько минут. За это время фунчоза пропитается компонентами и приобретет насыщенный вкус. Шаг 5: подавать блюдо порционно в горячем виде, украсив зеленью. Вместо свежих овощей можно использовать готовую замороженную смесь. Стеклянная лапша с морепродуктами…

Сообщение Лапша фунчоза — что это такое, из чего делают, как готовить появились сначала на Паштет | Еда, вино и разговоры.

Закрыть